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桑椹虽小可治大病 桑椹汁桑椹膏桑椹酒

中药又苦又难喝?
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看看这位中药!
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人间烟火——桑椹
 
记忆中,春末夏初的江南,一排排的桑树,绿意盎然。那时几乎家家养蚕,户户种桑,阡陌相连,郁郁葱葱。
 
江南人称蚕为“蚕宝宝”,伺候它要像伺候婴儿一样,一天要喂好几次,所以桑叶也要去采好几拨,小时候最乐意的就是去采桑叶,顺便摘一些桑椹。
 
在浓密的肥大的桑叶间,桑椹匿着身子,捉迷藏似的,蓦地发现一颗,不知道有多高兴。
 
熟透的桑椹,肉厚汁多,咬一口,那紫红色的汁液会瞬间迸发,惊醒你味蕾的所有感觉,令人齿颊生香。
 
但是,儿时的我们很少吃到这样熟透的,因为熟透了可以买个好价钱。
 
我们吃的更多的是一些青里泛红硬硬的半生不熟的果子,它还带着植物特有的青气,散发着浓郁的酸涩味,提神醒脑,回味无穷。
 
我们总是在桑树上吃得不亦乐乎才肯罢休。当然,采桑叶的活是不可以耽误的。
 
桑椹,又叫桑椹子,是桑树的果实,通常有黑色、紫色、白色、红色和黄色等等。
 
桑椹全国各地均有出产,但以江浙地区和广东南海、顺德等地出产者为最佳。
 
桑椹每年四月结果,初熟时味道略酸,口感较差,而以小满前熟透,色呈紫黑而味道纯甘者为最佳。
 
桑椹以紫黑色为多,白桑椹则主要产于新疆。
 
两者营养成分基本相同,但白桑椹的含糖量更高,所以味道更甜,而紫桑椹因其含青花素而呈紫黑色。
 
 
| 食疗佳品,久服见效 |
 
桑椹为食疗佳品,主要功效在于滋补肝肾,滋阴养血。
 
《随息居饮食谱》载:“桑椹,味甘平。滋肝肾,充血液,止消渴,利关节,解酒毒,祛风湿,聪耳明目,安魂镇魄。”
 
桑椹久服方能见其补养之功,鲜品不易保存,建议制成桑椹膏或者桑椹酒,以便常服。
 
桑椹膏制法:
 
取熟桑椹,不拘多少,用布滤取汁液,文火熬制,入冰糖蜂蜜收膏,每日调服一匙。
 
熬桑椹时忌用铁器,因为桑椹会分解酸性物质,会跟铁产生化学反应而导致中毒。
 
老年服之,长精神,健步履,息虚风,靖虚火,兼治水肿胀满、瘰疠结核。
 
久服,可使须发乌黑,更年期妇女也宜服用。
 
《诗经·氓》中有一句:“于嗟鸠兮,无食桑椹”,因为传说斑鸠爱食桑椹,吃多了就会昏醉。
 
以此用来比喻热恋人头脑发昏,后果往往不堪设想。
 
斑鸠会醉是因为桑椹熟透之后,糖分会发酵成酒精。事实上,桑椹酒有很高的滋补作用和药用价值。
 
桑椹酒能治风湿关节痛,也能治四肢麻痹或局部疼痛。
 
老年人可加入宣木瓜、五加皮同浸,效力更大。
 
自制桑椹酒也很简单,购桑椹子一斤,高粱酒三斤,将桑椹浸入,封口,静置一月即可饮服。
 
桑椹汁
 
| 桑椹虽小,可治大病 |
 
桑椹也可以用来治疗胃肠疾病。
 
民国沪上名医、著名养生家陈存仁称其:“入胃中能促进胃液分泌,调节消化不良;入肠中,能刺激肠粘膜分泌增加,促进肠蠕动”。
 
因此,桑椹可以用来治疗胃弱消化不良,及习惯性便秘。
 
陈存仁老先生在《津津有味谭》中介绍了两个治疗胃弱和便秘的食疗方,具有很高的实用价值,现介绍如下。
 
胃弱消化不良,主要表现为饮食乏味,每次进食即觉饱胀,通常伴随嗳气嘈杂,口苦口臭,舌苔厚腻等表现。
 
久而久之,饮食日渐减少,身体也日渐消瘦。
 
此病多由饮食饥饱无常,脾胃损伤所致,且通常有宿食留滞。此病治疗时,通常先用消导之药肃清宿食,再用健脾助运之药调理。
 
但中药味苦,往往难以坚持,可以常服桑椹治疗。
 
用法为:
先用通导大便之剂清除宿食,再将桑椹放饭锅上蒸熟,每日约服十粒,渐渐加至十粒以上。
 
若见舌苔仍厚腻,可将山楂放入口中反复咀嚼,片刻后吐出,如此反复几次,舌苔即可转薄。
 
待舌苔转净,再蒸服桑椹,功效更佳。此时再服用米粥等流质,逐渐增加,胃肠功能可恢复如常。
 
有习惯性便秘者,可常食桑椹子或桑椹酱,有通便功效。
 
便秘见目赤口苦,头昏头胀者尤为适宜。
 
因其性寒可以清热。但桑椹所治便秘,其大便必然硬结,而非黏腻不爽,应当注意。
 
若无鲜品,可取干桑椹15克煎汤,每晚临睡前服,第一次服用后,未必能通便,可于第二次煎汤时加入番泻叶3克,待大便通后,即可单用桑椹子,连服数次,可缓解便秘。
 
另外,桑椹甘寒带滑,其性润而下行,因此脾胃虚寒作泄者,勿服。
 
现代药理学研究表明:桑椹具有免疫促进作用。桑椹对脾脏有增重作用,对溶血性反应有增强作用,可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化,促进新陈代谢。
 
它可以促进血红细胞的生长,防止白细胞减少,并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。
 
桑椹具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用,适量食用能促进胃液分泌,刺激肠蠕动及解除燥热。
 
有研究表明:花青素是当今人类发现最有效的抗氧化剂,也是最强效的自由基清除剂。
 
因此近几年桑椹价格炒的甚高,有一些不良商家,为图厚利,将颜色不深的桑椹然成紫黑。
 
如何鉴别?
 
有一简易方法可以参考,因桑椹中的花青素遇酸变红,遇碱变蓝,因此可以浸泡时加醋,若颜色没有变红,则为染色。

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