中药又苦又难喝？
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人间烟火——桑椹
记忆中，春末夏初的江南，一排排的桑树，绿意盎然。那时几乎家家养蚕，户户种桑，阡陌相连，郁郁葱葱。
江南人称蚕为“蚕宝宝”，伺候它要像伺候婴儿一样，一天要喂好几次，所以桑叶也要去采好几拨，小时候最乐意的就是去采桑叶，顺便摘一些桑椹。
在浓密的肥大的桑叶间，桑椹匿着身子，捉迷藏似的，蓦地发现一颗，不知道有多高兴。
熟透的桑椹，肉厚汁多，咬一口，那紫红色的汁液会瞬间迸发，惊醒你味蕾的所有感觉，令人齿颊生香。
但是，儿时的我们很少吃到这样熟透的，因为熟透了可以买个好价钱。
我们吃的更多的是一些青里泛红硬硬的半生不熟的果子，它还带着植物特有的青气，散发着浓郁的酸涩味，提神醒脑，回味无穷。
我们总是在桑树上吃得不亦乐乎才肯罢休。当然，采桑叶的活是不可以耽误的。
桑椹，又叫桑椹子，是桑树的果实，通常有黑色、紫色、白色、红色和黄色等等。
桑椹全国各地均有出产，但以江浙地区和广东南海、顺德等地出产者为最佳。
桑椹每年四月结果，初熟时味道略酸，口感较差，而以小满前熟透，色呈紫黑而味道纯甘者为最佳。
桑椹以紫黑色为多，白桑椹则主要产于新疆。
两者营养成分基本相同，但白桑椹的含糖量更高，所以味道更甜，而紫桑椹因其含青花素而呈紫黑色。
| 食疗佳品，久服见效 |
桑椹为食疗佳品，主要功效在于滋补肝肾，滋阴养血。
《随息居饮食谱》载：“桑椹，味甘平。滋肝肾，充血液，止消渴，利关节，解酒毒，祛风湿，聪耳明目，安魂镇魄。”
桑椹久服方能见其补养之功，鲜品不易保存，建议制成桑椹膏或者桑椹酒，以便常服。
桑椹膏制法：
取熟桑椹，不拘多少，用布滤取汁液，文火熬制，入冰糖蜂蜜收膏，每日调服一匙。
熬桑椹时忌用铁器，因为桑椹会分解酸性物质，会跟铁产生化学反应而导致中毒。
老年服之，长精神，健步履，息虚风，靖虚火，兼治水肿胀满、瘰疠结核。
久服，可使须发乌黑，更年期妇女也宜服用。
《诗经·氓》中有一句：“于嗟鸠兮，无食桑椹”，因为传说斑鸠爱食桑椹，吃多了就会昏醉。
以此用来比喻热恋人头脑发昏，后果往往不堪设想。
斑鸠会醉是因为桑椹熟透之后，糖分会发酵成酒精。事实上，桑椹酒有很高的滋补作用和药用价值。
桑椹酒能治风湿关节痛，也能治四肢麻痹或局部疼痛。
老年人可加入宣木瓜、五加皮同浸，效力更大。
自制桑椹酒也很简单，购桑椹子一斤，高粱酒三斤，将桑椹浸入，封口，静置一月即可饮服。
桑椹汁
| 桑椹虽小，可治大病 |
桑椹也可以用来治疗胃肠疾病。
民国沪上名医、著名养生家陈存仁称其:“入胃中能促进胃液分泌，调节消化不良；入肠中，能刺激肠粘膜分泌增加，促进肠蠕动”。
因此，桑椹可以用来治疗胃弱消化不良，及习惯性便秘。
陈存仁老先生在《津津有味谭》中介绍了两个治疗胃弱和便秘的食疗方，具有很高的实用价值，现介绍如下。
胃弱消化不良，主要表现为饮食乏味，每次进食即觉饱胀，通常伴随嗳气嘈杂，口苦口臭，舌苔厚腻等表现。
久而久之，饮食日渐减少，身体也日渐消瘦。
此病多由饮食饥饱无常，脾胃损伤所致，且通常有宿食留滞。此病治疗时，通常先用消导之药肃清宿食，再用健脾助运之药调理。
但中药味苦，往往难以坚持，可以常服桑椹治疗。
用法为：
先用通导大便之剂清除宿食，再将桑椹放饭锅上蒸熟，每日约服十粒，渐渐加至十粒以上。
若见舌苔仍厚腻，可将山楂放入口中反复咀嚼，片刻后吐出，如此反复几次，舌苔即可转薄。
待舌苔转净，再蒸服桑椹，功效更佳。此时再服用米粥等流质，逐渐增加，胃肠功能可恢复如常。
有习惯性便秘者，可常食桑椹子或桑椹酱，有通便功效。
便秘见目赤口苦，头昏头胀者尤为适宜。
因其性寒可以清热。但桑椹所治便秘，其大便必然硬结，而非黏腻不爽，应当注意。
若无鲜品，可取干桑椹15克煎汤，每晚临睡前服，第一次服用后，未必能通便，可于第二次煎汤时加入番泻叶3克，待大便通后，即可单用桑椹子，连服数次，可缓解便秘。
另外，桑椹甘寒带滑，其性润而下行，因此脾胃虚寒作泄者，勿服。
现代药理学研究表明：桑椹具有免疫促进作用。桑椹对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。
它可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。
桑椹具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。
有研究表明：花青素是当今人类发现最有效的抗氧化剂，也是最强效的自由基清除剂。
因此近几年桑椹价格炒的甚高，有一些不良商家，为图厚利，将颜色不深的桑椹然成紫黑。
如何鉴别？
有一简易方法可以参考，因桑椹中的花青素遇酸变红，遇碱变蓝，因此可以浸泡时加醋，若颜色没有变红，则为染色。