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百合养阴润肺 推荐药膳

百合,中国人的素爱,好看好吃,还有“百年好合”的好意头,更是临床上滋阴润肺的要药。百合品种多样,起源于我国的有47个种,18个变种,占世界百合属植物的一半,而载入2015版中国药典的只有卷丹Lilium lancifolium Thunb.、百合Lilium brownii F.E.Brown var.viridulum Baker或细叶百合Lilium pumilum DC三个品种。卷丹别名山百合,鳞茎(即百合地下如莲花抱合部分)宽卵状球形,白色鳞片叶宽卵形。百合别名野百合,鳞茎球形,直径2-4.5cm,鳞片披针形,长1.8cm,宽0.8-1.4cm,无节,白色。细叶百合别名山丹,鳞茎圆锥形,高2.5-4cm,直径1.8-3.5cm。除上面三个正品之外,一些地区因用药习惯将同属的多种植物的鳞茎也作为百合入药,如川百合,药百合,东北百合等等。而药材市场流通的百合主要为龙牙百合,苏百合和川百合,龙牙百合质量最佳,其次是苏百合和川百合。
 
百合,性寒味甘,归心、肺经,具有养阴润肺,清心安神的功效。用于阴虚燥咳,劳嗽咳血,虚烦惊悸,失眠多梦,精神恍惚。百合鳞茎的化学物质主要含有酚酸甘油酯、苷类、生物碱、多糖、微量元素及蛋白质、磷脂、无机元素等。现代药理学研究表明百合鳞茎具有止咳、祛痰、平喘、镇静、抗癌、促进免疫、抗过敏等药理作用。
 
推荐药膳
百合绿豆汤
材   料:百合15克,绿豆20克,冰糖适量
 
做   法:将预先泡好的百合、绿豆与适量的冰糖、水一起放入砂锅中,大火烧开后改为小火煲至绿豆酥烂为止。
 
功   效:清热润肺。
 
 
百合益寿长生蛋
材  料:百合10克,莲子10克,银耳3克,鹌鹑蛋3枚,冰糖适量
 
做  法:(1)将百合、莲子、银耳浸泡,鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
(2)将上面备好的材料与适量的冰糖、水一起放入炖盅,炖至1-1.5小时即可。
 
功  效:健脾开胃,益智安神,补脑强心,延年益寿
 
 
Tips:
1
百合属偏凉之品,风寒咳嗽,虚寒出血或脾虚便溏者,不宜使用。
 
2
购买百合时,应注意百合表面是黄白色至淡棕黄色,有的微带紫色,有数条纵直平行的白色维管束,如果表面颜色太白可能熏过硫磺。
 
3
我们又把浙江产的百合叫做“菜百合”。
 
4
百合的味道因产地品种有所不同,如川百合、药百合、一种产于东北以及广东北部的小百合味道都相对较苦;如龙牙百合,苏百合味道相对甘些。

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