作者简介
陈尚岳，职业中药师/三级营养师。中华中医药学会会员。现就职于北京小汤山康复医院。曾在《大众健康杂志》、《北京纪事杂志》、《家庭中医药杂志》、《抗癌之窗》等杂志发表中药科普文章近百篇。
陈皮的简介
陈皮，为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，又名橘皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。陶弘景谓“陈皮以陈久者良”，故习称陈皮。入药历史悠久，首载于《神农本草经》。历代医家认为陈皮贮存时间太短，其燥烈之性未除而不良反应较大，而贮存数年后，其燥烈之性逐渐消失，不烈不燥，气味纯正浓郁，更适用于临床治疗。
陈皮的功效
中医药学认为，陈皮味辛、苦，性温。具有理气健脾、燥湿化痰等的功效。明代著名医药学家李时珍《本草纲目》：“橘皮，苦能泄能燥，辛能散，温能和，其治百病，总是取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”
意思是说，橘皮，其味苦所以具有理气燥湿的作用，其味辛所以有升散的作用，而性温和缓。橘皮能治百病，就是因为它具有理气燥湿的功效。而且陈皮同补药一起用则补虚，同泄药一起用则泄实，同升散药一起用则升散，同沉降药一起用则沉降，是一味有多种治疗用途的常用药。
陈皮的现代研究
现代医学研究证实，陈皮中含有挥发油、橙皮甙、果胶、黄酮类化合物、香豆精类化合物、甾醇类化合物、果胶及类胡萝卜素等化学成分，具有扩张冠状动脉，增加心肌血流量，降低血清胆固醇，减轻动脉粥样硬化病变，促进胃肠排空，抑制肠道平滑肌痉挛及止咳化痰平喘等作用。临床治疗慢性支气管炎和胃炎、消化不良等疾病有较好的作用。
众所周知，上述物质对维持人体的生理功能、防病、治病起着重要的作用。尤其近年来黄酮类化合物在心脑血管方便的诸多药理作用和维生素C、类胡萝卜素的防癌、治癌、抗衰老功用已日益受到重视。
陈皮的营养功效
陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。陈皮用于烹制菜肴时。其苦味与其他味道相互调和，可形成独具一格的风味。它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，健脾胃、增加食欲。
陈皮的药膳
陈皮瘦肉羹
原料：陈皮10克，猪瘦肉50克，生姜3片，调味品适量。做法：将陈皮净，切为细末，葱切为段，猪瘦肉洗净，切丝，用淀粉、酱油、料酒勾芡。锅中放植物油适量烧热后，下葱、姜爆香，而后下肉丝爆炒，再下陈皮丝翻炒，待熟时调入食盐、味精，炒熟即成。
功效：健脾开胃，制酸止痛，适用于胃气郁滞，胃酸过多所致的胃脘疼痛，暖气，泛吐清水等。
健脾茶
原料：陈皮、厚朴各10克，苍术15克，甘草3克，生姜3片，大枣5枚，水煎代茶饮。具有燥湿健脾，行气和胃的功效。
适用于长夏季节暑湿浊阻滞中焦（脾胃）而出现四肢沉重无力，精神困倦，脘腹胀满，食欲不振，舌苔厚腻，大便溏泄等症状者。
陈皮适合人群
1.橘皮(包括橘红与橘白)泡茶，适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用；也适宜预防高血压、心肌梗死、脂肪肝、急性乳腺炎者食用。
2.本品辛温香燥，易耗气伤阴，故气虚、阴虚者慎用。
3.陈皮食物相克：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
陈皮的“寓意”
“橘”就是“桔”，而“桔”就是“吉”，所谓大吉大利，小小的橘子也就成了咱中国老百姓的护身符，成了祈求福祉的一个精神寄托。红红的橘子，满载着浓浓的情、重重的意，吉祥、安康、幸福、甜美，这是橘子为我们带来的福祉，也是我们对生活永恒的希冀。