阿胶是历代名医大家的必用之物，与人参和鹿茸并称“中药三大宝”，被历代骚人墨客妙称“仙药、灵丹、妙药、圣药”。在我国的外交史上，道地阿胶与瓷器，丝绸、茶叶，一直被定为礼交上品，世人誉为“中国四大国礼”，并随着丝绸之路，郑和下西洋，茶马古道，晋商商道，传播四方，留下诸多的传说和故事。
近年来，随着阿胶滋补养颜、抵抗亚健康、提高免疫力等功效被广泛认知，阿胶更是风靡大江南北。广东人用其煲汤，北方人用阿胶、芝麻、核桃、大枣等熬制固元糕等。
阿胶的市场需求量逐年以30%的速度增长，在巨大的利益面前，一些不法之徒铤而走险。早在1996年，中央电视台就曾曝光过假阿胶事件。
时隔多年之后，阿胶造假不仅没有得到遏制，而且越演越烈，2016年初媒体曝光：业内人士指出，以原料驴皮供应计算，阿胶年产量应该只有实际销量的六成左右。
这意味着，可能有近四成假冒原料混入了生产环节，化身为形形色色的“阿胶”产品，堂而皇之地在市场售卖。公众担心掏出不菲的钱款，买到的却是用牛、猪、马皮甚至工业用皮等原料熬制的伪劣阿胶。
在此介绍几个阿胶的小知识帮助大家正确购买使用阿胶。
阿胶天生为驴皮制作吗？
中药阿胶，是随着以兽皮煎煮成的胶的产生脱颖而出的产物。兽皮本可食用，胶亦可食用，人们食用胶后，发现可以治疗某些疾病，于是胶才渐成为一种药物。
从先秦开始，人们对胶已有了深入了解，至春秋战国时代，人们对胶的品种、质量鉴别和制法已有相当经验。先秦典籍《周礼·考工记》即对此有记载。对胶的品种指出“鹿胶青白、马胶赤白、牛胶火赤、鼠胶黑、鱼胶饵、犀胶黄”，对胶的质量鉴别提出“凡相胶，欲朱色而昔。昔也者，深瑕而泽，紾而搏廉”，即鉴别胶，以色红赤、带光泽、有纹理、成团块状又具锋利的棱角者为好。
胶的药用记载始见于古医方书《五十二病方》。据专家考证，《五十二病方》成书应在战国或更早，说明胶的药用在我国有着悠久的历史。当时没有“阿胶”之名，中国还没有驴。
驴皮为什么贵？
据山东阿胶行业协会统计，2010年前每张驴皮不足500元，2014年已突破1 500元，2015年平均收购价格每张超过2 600元。每张驴皮预计可生产阿胶1.5至2.5千克阿胶，仅驴皮的成本就达到平均每千克1 200元以上。而一张马、骡子皮才200元，猪皮和一些制作皮鞋、皮包剩下的下脚料就更便宜。
经国家药检中心检测，很多假冒伪劣阿胶中的重金属和其他有害物质甚至超过国家药典限定标准的十几倍，如果服用这种产品将大大损害人体健康。建议市面上太便宜的阿胶不要买，最好到药店或正规医院购买。
东阿的水
阿胶最早见于汉代，《神农本草经》已有阿胶的记载，但没有产地。梁·陶弘景《本草经集注》曰：“生东平郡，煮牛皮作之，出东阿，故曰阿胶。”
从阿胶名称的来历知其因产地而得名，原因在于高质量的阿胶离不开东阿地下水，此水是炼制阿胶所必须的天然电解质，有助于杂质提纯与药效发挥。
宋以后，由于有富含天然矿物质的优质井水、北方的天然气候以及经年累月积累的丰富生产经验，逐渐形成阿胶的发明加工中心在今阳谷县的阿城镇。
阿城镇在今阳谷县城东25千米。
“庄公十三年冬，公会齐候盟于柯”，说明阿城镇有悠久的历史，是古代重要城邑。阿城镇最早的制胶起源于岳家庄。古阿井就在岳家庄西北约1.5千米。
历代阿胶熬制所用阿井水是河南原济河的一般潜流，水经地下岩石和沙砾层滤过，不但起到清洁作用，同时也带入钙、钾、镁、钠等矿物质，故色绿质重，每担水比一般井水或河水重3~4斤，用此水与驴皮熬制阿胶，因水质重，杂质及漂浮物便于打上来，虽经炎夏酷热也不变形变质。现代认为，微量元素还有协同作用。
《齐民要术》熬胶法中指出：“凡水皆得煮，然咸苦之水胶乃更胜。”1979年经青岛商检局化验钙、镁、钾、钠等矿物质高于一般水。井水比1.0038，而铅砷未检出。据有人试验用蒸馏水、烧开的凉井水、东阿生井水熬胶，提杂最好的为东阿生井水，认为可能是所含矿物质利于提杂。
阿胶优劣判别
1.看包装产地：东阿阿胶的防伪铁盒包装，内部独有一次性环扣开启设计，并于环扣背面印刻出自东阿阿胶独立认证数据库16位身份验证数码。拉开环扣，按左侧验证方法查询，即刻辨别真伪，最大限度区别于假冒伪劣阿胶。
2.看产品：正品阿胶呈规则的长方形，大小、厚薄一致，表面平整光亮、色泽均匀，正面印有产品名称，字体端正清晰，呈暗红色；胶块背面有两道规则分割道，质硬而脆，手掰，稍用力即断；若将胶块用力拍在硬物上，会裂成数块，断面光亮，并对光照射呈棕色半透明，无油孔、气孔。
假阿胶一般色泽乌黑或明显发黄，胶块多不规则，表面粗糙无光泽，大小、薄厚不一，正面产品名称用漆、颜料等印制，字色多为鲜红色，字迹多模糊、歪斜，字上多有龟裂；背面多无分割道，有分割道者也不规则，大多质硬而不脆，有的可弯曲，不易折断，拍打不易碎，断面灰黑色，不光亮，容易发软粘合，有油孔、气孔等。
3.闻气味：正品胶块初打开包装，对胶块表面轻哈一口气，鼻闻具有阿胶淡淡的清香味，粉碎后，鼻闻具有阿胶独有的清香味。
假阿胶则无清香味，而是腥臭或异臭味等怪味。
4.看溶化性：正品胶块砸碎后，取适量放入透明的玻璃杯中，加入沸水适量，搅拌溶化后，放置1～2分钟，胶液无可见颗粒状异物，嗅闻有轻微特有的胶香味，无任何异臭味。
假阿胶则水溶液有明显的腥臭味或异臭味，有的会出现不溶化的絮状物，溶化后胶液内常见明显颗粒状异物。
阿胶
阿胶性甘，味平，归肺、肝、肾经。
用法用量：烊化兑服，3~9克。
阿胶的主要化学成分为骨胶原蛋白（ 水解可得蛋白质、明胶以及多种氨基酸）、肽、氨基酸及多种微量金属元素等，以蛋白质的含量为最高。阿胶至少含有18 种氨基酸（其中有8种为人体必需氨基酸）。其中人体必需氨基酸占总氨基酸含量的比例高达16. 98% ～ 21. 22%，且甘氨酸和苏氨酸的含量最高。阿胶还含有多种微量金属元素，其中有种是人体所必需的，且Zn、Fe、Mg、Cu、Sr 五者的含量较高。
此外，有研究报道，阿胶中还含有硫酸皮肤素及各种饱和及不饱和脂肪酸等。现代药理学实验研究表明，阿胶除了具有补血、止血、增强免疫、抗辐射、耐缺氧、耐寒冷以及抗疲劳的作用以外，同时也具有保护大脑、增加体内钙摄入量、抗休克、抑制肿瘤、促进骨愈合、美容养颜等作用。
阿胶服用的注意事项
阿胶既可以入药，也可以食用。在我国，阿胶的食用方法多种多样，不同地方方法不同。
虽然说阿胶好，但是根据中医的理论，不是所有的人都适合吃。吃之前最好还是看看中医，了解一下自己的体质再进补，以免适得其反。
中医认为不适合吃阿胶的人群：
1.爱上火的人不宜吃阿胶
比如心火、肝火、肺火，甚至阴虚有火的人，如果只用阿胶，还会出现虚不受补的情况呢，火会越来越大。
2.体内湿邪重的人不宜吃阿胶
可表现为口干口苦口黏、乏力、头晕或者头迷糊、肚子胀、大便不好，最重要的是舌苔厚腻，或者白或者黄。
3.有伤口的人不宜吃阿胶
阿胶是活血的，所以如果有伤口就不能马上吃，等伤口结疤了再吃，不然伤口结不起来。
4.体内瘀血的人不宜吃阿胶
肤色晦黯，色素沉着，容易出现瘀斑，口唇黯淡，舌黯或有瘀点，舌下络脉紫黯或增粗，脉涩。女性常常月经不好，一般是拖后、有血块、肚子疼、颜色黑，经期短等。
5.脾虚者不宜吃阿胶
即消化功能低下的人，主要表现是食少，大便溏烂或先干后溏，倦怠乏力、面色萎黄等。虽然没有脾虚不能吃阿胶的规定，但阿胶质地黏稠，容易阻碍脾胃功能，尤其是脾虚气滞食少腹胀的患者不适合吃。如果一定要吃需要配伍理气消食药制约阿胶的滋腻之性方可。