前几日，有朋友问我，前几年做得风生水起，十分热闹的石斛产业，怎么有点冷了。我说，石斛产业开始趋于成熟，该平静了。任何一个有价值的商品，其价值和市场都会出现波浪式的走势，石斛也不例外。
静源于提前的霜冻
石斛产业化始于2007年在云南德宏召开的石斛论坛，到2012年进入最疯狂时期，种植规模年成倍数递增，仅2011年~2012年全国新增石斛组培工厂数十家，且规模一家比一家大，以浙江省所占比例最高。
2012年底，变化首先从云南龙陵县开始。龙陵县当年种植的紫皮石斛相当于前几年的总和。因紫皮石斛不耐低温，怕冻害。采收期是10月底到霜冻来临之前，2012年由于紫皮石斛产量猛增，采购商一直在观望并试图压价，正当种植户与采购商进行暗中博弈相持阶段，到11月底气温骤降，霜冻期比往年提前约20天，山区石斛首先受冻造成种植户恐慌抛售，紫皮石斛鲜品价格一路狂跌，采购商纷纷抢购。当地政府迅速采取了系列防冻措施，仅20天左右，石斛价格开始回升，但历史最低价位已形成，市场反响巨大。对12月以后才开始采收的铁皮石斛鲜品价格产生连锁反应。
市场的巨大变化惊醒了投资商，原来看似潜力巨大的产业，也会有如此剧烈的震荡。2013年开始，受此影响，石斛种苗需求大幅下降，价格也跌至低估，许多刚刚建立的组培工厂难以为继。据初步统计，仅2013年全国关闭或转项的石斛组培工厂上百家，约占全国石斛组培工厂的50%，剩下的也是大幅减产，勉强维持。
经过分析，这次市场震荡并不是真的产品过剩，石斛过去都是作为贡品，数量稀少，老百姓知之甚少。在此情况下，种植发展过快，而市场还没有接受，认知度还很低情况下，导致了生产与市场脱节，生产速度快过消费人群的增长。大多数石斛企业都是初创期，还来不及市场定位和品牌打造，还没有产品投放市场。
静是酝酿产业升级
2013起，石斛企业开始理性思考，如何实现可持续发展，对于一些投机行为，自然就退出了该行业，剩下的是将石斛作为事业的人，他们认真分析市场的前景，石斛的应用和功效，提升质量，建设企业品牌，市场营销体系建设等问题。2012年中国中药协会发布《中国药用铁皮石斛标准》，此后的3年时间，石斛专委会召开多次研讨会就如何提升品质，如何实现标准进行了行业交流。
龙陵县在经历2012年的低温之后，从种植技术、品牌建设、市场营销等方面采取系列措施，紫皮石斛价格始终保保持在合适的价位，而且势头越来越好。铁皮石斛尽管价格与2012年前相比稍微偏低，但也在种植户可以接受的范围，不同的是，高利润空间没有了，投机商消失了。
石斛专委会也有意给行业降温，多讲困难，少画饼，将品牌建设作为一项长期工作进行倡导。于是石斛行业突然“静”了，宣传报道的少了，企业务虚的少了，务实的多了，都在埋头创新，加工内部管理和市场建设。
产业分级呼之欲出
发展全产业链是一度行业盛行做法，随着产业升级，按照市场规律，种植户、小微企业不得不进行重新选择，要么专事种植，要么做初加工。而对于有实力、有能力的企业，就考虑深加工、品牌建设和市场体系建设。有了行业标准，种植户对过去一些不好的品种进行淘汰，主动创新，探索有机种植成为行业的趋势。
2007年至今，石斛价格虽有下降，始终在可控范围，目前初步形成了以云南作为主要原料产地，其他南方产地立足本地消费的市场体系。以养生旅游、产品开发、市场营销、种植四大行业分级模式也日渐成型，以石斛为核心的综合健康养老服务产业将成为新业态。
石斛产业经过10年发展，每年约3万吨左右的鲜品被作为养生品进入大众家庭，石斛的市场将越来越充满活力。目前，石斛市场行情稳定，消费人群迅速扩大，产品质量也得到大幅提升，产品大多已升级换代，石斛品牌逐步显现。2015年由石斛专委会举办的“中国好石斛评选活动”引起了业界响应，相信一批品牌产品会随着这次评选活动而崭露头角，一批优秀企业呼之欲出。 （作者系中国中药协会石斛专业委员会主任委员）