特约专家、天津中新药业副主任中药师韩德承
日常生活中，有些人自行购买些党 参、当归、黄芪、山药等中药用于食疗和 保健。在挑选饮片时，有的人只注重看外 观，确实有的饮片卖相很好，药片白净， 质地细密，往往受到消费者的青睐。殊不 知，过分洁白艳丽的饮片，当心是被硫磺 过度熏蒸过的。
硫磺为常用矿物药材。我国中药行 业有用硫磺熏蒸药材的传统，一是可杀 死或者抑制附在药材上的螨虫和虫卵， 起防虫作用；二是可杀死或者抑制附在药 材上的霉菌，起防霉、防腐作用。如对含淀 粉较多的山药、葛根、白芍等中药材熏蒸， 利于干燥，防止霉变，延长保质期等。
如果能严格按照传统古法中药打磺 的操作执行，中药中残留硫磺的量是很 微量的，短期少量服食一般不会对人体 造成危害。但有些不良药商为获得更多 利润，滥用或过度使用硫磺熏蒸，使中药 材质量受到一定的影响，使水分超标的 品种增重而不致于霉变；已霉变的可“美 容转身”不易看出。服食这些中药对人体 健康肯定是有害无益的。
医学研究证实，人体过量食用硫磺 熏蒸过的中药材，会破坏消化道和呼吸 道系统，使这些器官的黏膜受损，导致变 异；另外，还对肝、肾脏等器官有损害。更 严重的是，一般的小作坊出于成本考虑， 熏蒸药材的硫磺质量较差，纯度不高，含 有较多的铅、汞等重金属，如果食用量较 大或长期食用，会引起慢性中毒，影响身 体健康。
我们在选购中药饮片时，如何识别是否被硫磺熏蒸过呢?
首先是看，凡颜色太鲜亮的药材要 警惕被熏过。如银耳、百合、山药、党参等 煲汤常用的中药，正常情况下应该呈淡 黄色，如果呈雪白色的话，基本上都打过 磺，而且硫磺熏过的药材如果放置时间 较长，就会变成黄色。其次是闻，硫磺熏 蒸后的中药饮片通常会有一股较刺鼻的 酸味。第三是捏，硫磺熏蒸后的中药材要 比未熏蒸的中药材重，就连质地疏松的 草药也可感觉到重量的差别。第四是尝， 硫磺熏蒸后的中药材通常都有一股酸 味。但像党参和当归这类含糖量较大的 品种就不易尝出酸味，只能靠其上述几 条或咨询专业人员鉴定。
温馨提示：硫磺过度熏过的药材靠 浸泡淘洗是很难人为清除二氧化硫的残 留，如误购了过度磺熏的中药，最好的办 法就是弃之不用；选购中药饮片尽量去 知名、正规的大药店和购买知名品牌，以 保证质量和用药安全有效。