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如何识别中药材是否被硫磺熏蒸过

特约专家、天津中新药业副主任中药师韩德承

日常生活中,有些人自行购买些党 参、当归、黄芪、山药等中药用于食疗和 保健。在挑选饮片时,有的人只注重看外 观,确实有的饮片卖相很好,药片白净, 质地细密,往往受到消费者的青睐。殊不 知,过分洁白艳丽的饮片,当心是被硫磺 过度熏蒸过的。

硫磺为常用矿物药材。我国中药行 业有用硫磺熏蒸药材的传统,一是可杀 死或者抑制附在药材上的螨虫和虫卵, 起防虫作用;二是可杀死或者抑制附在药 材上的霉菌,起防霉、防腐作用。如对含淀 粉较多的山药、葛根、白芍等中药材熏蒸, 利于干燥,防止霉变,延长保质期等。

如果能严格按照传统古法中药打磺 的操作执行,中药中残留硫磺的量是很 微量的,短期少量服食一般不会对人体 造成危害。但有些不良药商为获得更多 利润,滥用或过度使用硫磺熏蒸,使中药 材质量受到一定的影响,使水分超标的 品种增重而不致于霉变;已霉变的可“美 容转身”不易看出。服食这些中药对人体 健康肯定是有害无益的。

医学研究证实,人体过量食用硫磺 熏蒸过的中药材,会破坏消化道和呼吸 道系统,使这些器官的黏膜受损,导致变 异;另外,还对肝、肾脏等器官有损害。更 严重的是,一般的小作坊出于成本考虑, 熏蒸药材的硫磺质量较差,纯度不高,含 有较多的铅、汞等重金属,如果食用量较 大或长期食用,会引起慢性中毒,影响身 体健康。

我们在选购中药饮片时,如何识别是否被硫磺熏蒸过呢?

首先是看,凡颜色太鲜亮的药材要 警惕被熏过。如银耳、百合、山药、党参等 煲汤常用的中药,正常情况下应该呈淡 黄色,如果呈雪白色的话,基本上都打过 磺,而且硫磺熏过的药材如果放置时间 较长,就会变成黄色。其次是闻,硫磺熏 蒸后的中药饮片通常会有一股较刺鼻的 酸味。第三是捏,硫磺熏蒸后的中药材要 比未熏蒸的中药材重,就连质地疏松的 草药也可感觉到重量的差别。第四是尝, 硫磺熏蒸后的中药材通常都有一股酸 味。但像党参和当归这类含糖量较大的 品种就不易尝出酸味,只能靠其上述几 条或咨询专业人员鉴定。

温馨提示:硫磺过度熏过的药材靠 浸泡淘洗是很难人为清除二氧化硫的残 留,如误购了过度磺熏的中药,最好的办 法就是弃之不用;选购中药饮片尽量去 知名、正规的大药店和购买知名品牌,以 保证质量和用药安全有效。

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