据记载，清末有一位荷兰公使与直隶总督兼北洋通商大臣、文华殿大学士李鸿章闲谈时述及自己患了失眠症，十分苦恼。于是，李鸿章送了他一瓶用核桃仁熬制的核桃酪，并告诉他服用后就能见效。荷兰公使将信将疑，但服用一个月之后，果然不再失眠了。胡桃仁有补益肺肾之功，故可治疗失眠。
胡桃仁，又名胡桃、核桃。中医认为，胡桃仁性温、味甘，人肺、肾、大肠经，有补肾助阳、补肺敛肺、润肠通便之功。现介绍几则粥疗方，供选用。
一、胡桃仁粥：胡桃仁30克，大米O．1公斤，白糖适量。先取大米淘净，与胡桃仁同放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入白糖或冰糖，再煮一、二沸即成，每日1 剂。可补肾强腰，温肺定喘，润肠通便。适用于肝肾亏虚所致的须发早白，头目眩晕，耳聋耳呜，腰膝酸软，遗精，早泄，咳嗽气喘，心悸失眠，大便秘结以及尿石症等。
二、胡桃大枣粥：胡桃仁15 克，大枣5个，大米O．1公斤，白糖适量。取大米淘净，与胡桃仁、大枣同放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入白糖或冰糖，再煮一、二沸即成，每日l剂。可健脾补肾。适用于肾虚头晕耳鸣，心悸失眠等。
三、胡桃蜜粥：胡桃仁30克，大米O．1公斤，蜂蜜适量。取大米淘净，与胡桃仁同放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调人蜂蜜，每日1剂。可温肺定喘，润肠通便。适用于肺虚咳嗽气短，干咳痰少，大便秘结等。
四、胡桃芝麻粥：胡桃仁15 克，炒芝麻5克，大米O．1公斤，白糖适量。取大米淘净，与胡桃仁同放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入芝麻、白糖或冰糖，再煮一、二沸即成，每日l剂。可聪脑益智。适用于脑动脉硬化，头目眩晕，大便秘结等。
五、胡桃龙眼桑葚粥：胡桃仁、龙眼肉、桑葚各15克，大米 0．1公斤，白砂糖适量。将大米淘净，与胡桃仁、龙眼肉、桑葚同放锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时调人白砂糖，再煮一、二沸即成，每日1剂。可养心安神，健脾补血。适用于心血不足所致的心悸，失眠，健忘，神经衰弱等。 褚佳佳