榆钱又名榆实、榆子、榆仁、榆荚仁，是榆树的翅果，因其外形圆薄如钱币，故而得名。每年4月份左右，一串串的榆钱缀满枝头，趁其鲜嫩采摘食用，味道鲜美，还可以治病。
榆钱性平，味甘，微辛，入肺、脾、心经，具有健脾安神、止咳化痰、杀虫消肿等功效．可以用来治疗失眠、食欲不振、小便不利、水肿等病症。现代研究发现，榆钱含有烟酸、抗坏血酸、钙、磷、铁等多种营养素，有丰富的营养价值。
用榆钱食疗吃法多种多样，常见的有四种。一是生吃。将摘下来的榆钱洗净，加入白糖，搅拌均匀即可，味道鲜嫩脆甜，别具风味。二是熬粥。大米或小米熬粥，米将熟时，放入洗净的榆钱，继续熬5分钟左右即成。三是笼蒸。先将榆钱洗净，拌上白面，然后上笼蒸半小时即可。四是做馅。将榆钱洗净、切碎，加入肉末或炒熟的鸡蛋等，拌匀即可。 (柯宏亮)