食用油脂过量会导致机体脂类代谢紊乱．发生高度脂质过氧化反应．引起肝脏疾病，常食菊花脑有防治肝病的作用。
菊花脑是一种蔬菜，又名菊花叶、菊花菜等．形态与盛开的菊花相似，但颜色为绿色，以嫩茎叶供食用。
菊花脑中含有的熊果酸具有清除氧自由基、减轻脂质过氧化反应的作用．可有效预防肝细胞损伤。
此外．还可保护和稳定肝细胞膜及细胞器的生物膜系统．使其通透及主动运输功能恢复正常．促进肝小叶中央区坏死肝细胞修复，防止肝病进一步病变。菊花脑可清炒、凉拌食用．
每次200克．每周4～5次，长期坚持效果更好。 (硕士张艳)