雄鹿的嫩角在没有长成硬骨时，带茸毛，含血液，叫鹿茸。鹿茸与人参齐名，是一种很名贵的中药材，《神农本草经》将其列为中品，它性温而不燥，是一种常用的温补壮阳药，能提高机体的免疫功能，对身体虚弱、久病者，能起到很好的强壮身体、延缓衰老的作用。
鹿茸——滋补肾阳功效强 中医认为，肾阳不足的人常感腰膝部位酸痛或疼痛寒冷，畏寒，四肢冰冷，精神萎靡，小便清长，小便失禁或遗尿，男子性功能下降、阳痿，女子则可能性欲减退、不孕等，而出现这些症状的人，都可以适当地用鹿茸来进行滋补。
鹿茸最常用的方法就是拿来泡酒或直接研粉服用。取人参（1支）、鹿茸（10克）、蛤蚧（1对）、海马（1对）、冬虫夏草（1克）等中药材放入50度以上的白酒中，浸泡密封1个月，每次25-50毫升，每天2次，对阳痿遗精、小便频数、腰膝酸软、带下过多、宫冷不孕者有很好的疗效。不喝酒者也可将鹿茸直接研末冲服，每次1-2克，每日1次或含化嚼食服用。
鹿角——功效与鹿茸大不相同 等鹿茸长大以后，变成骨化的老角，就是另一味中药——鹿角了。鹿角有行血、消肿、益肾的功效，可治疗疮疡肿毒、瘀血作痛、虚劳内伤、腰脊疼痛等症，可将其切成薄片煎水服或研为细末直接服用。
不少人认为鹿角和鹿茸同出一种动物角质，作用应该差不多，其实，两者药性完全不同。鹿角能行血消肿，而鹿茸重在助阳补肾。
鹿角胶——滋补之力稍逊鹿茸 将成年雄鹿的鹿角经水熬煮，浓缩出来的胶状物就是鹿角胶，有滋补肝肾、补益精血的功效，与鹿茸相比，功效类似，但是更偏益精血，滋补之力不如鹿茸。
服用方法与阿胶一样，也是烊化。将一块鹿角胶捣碎放到碗里，加水上锅蒸20-30分钟，鹿角胶就溶化了，可以于睡前用淡盐水冲服，也可把鹿角胶兑在其他药汁里一起服用。因为鹿角胶有股特殊的味道，如果觉得难以下咽，还可以将鹿角胶直接研成粉末后装入胶囊，再用盐水送服。
鹿角霜——滋补而不滞腻 鹿角熬完鹿角胶后剩下的药渣就是鹿角霜，它非常轻，用手一掰就碎。鹿角霜也有补肾的作用，因不含胶质物质，因此它具有清爽、不滞腻的性质。一般脾胃不好的人，服用胶类物质不容易消化，但服用鹿角霜就没有问题，而且价格非常便宜，更适合老百姓日常食用。
用鹿角霜30克，枸杞20克，羊肉500克熬汤服用，枸杞重于补肾阴，鹿角霜重于补肾阳，所以这个食疗方可以起到阴阳双补的作用。
广州中医药大学深圳附属医院
主任医师 程可佳
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“阴虚火热”之人不宜服鹿茸
鹿茸滋补作用明显，服用宜从小剂量开始，不能突然大剂量的使用，以免阳升风动、头晕目赤，或助火动血，而致鼻衄。而服用过程中，如果出现头晕、胸闷、鼻出血等症状，也应立即停药观察，千万不要强行服用。而有以下症状之人，是忌用鹿茸的。
1、有阴虚“五心烦热”症状，即常感手心、脚心发热之人；
2、小便黄赤、咽喉干燥或干痛，常感到烦渴而具有内热症状的人；
3、经常流鼻血，或女子行经量多，血色鲜红，舌红脉细，表现为有“血热”之人；
4、正逢伤风感冒，出现头痛鼻塞、发热畏寒、咳嗽多痰等外邪正盛之人；
5、素有高血压症，常感头晕、走路不稳，以及肝火旺易怒之人。