何首乌又名首乌，为蓼科植物何首乌的块根。何首乌味苦、甘、涩，性微温，归肝、肾经，能养 血滋阴，润肠通便，截疟，祛 风，解毒，主治血虚头昏目 眩、心悸、失眠，肝肾阴虚之 腰膝酸软、须发早白、耳鸣、 遗精，肠燥便秘，久疟体虚， 风疹瘙痒，疮痈，瘰疬，痔 疮。
一、首乌小米粥
取何首乌30克，鸡蛋2 个，小米50克，白糖20克。 将何首乌水煎2次，取药汁备用。小米洗净，加上何首乌药汁及适量清水，旺火煮，打入鸡蛋，改文火煨粥，粥成时加入白糖，拌匀即可。每日1剂，当早餐趁温热服，可以长期服用。本品具有补血益气，润燥美肤，乌发固齿的功效，长期服用可乌发美容、强身健体。
二、首乌猪脑粥
取何首乌60克，红枣3～5 枚，粳米100克，猪脑1具。先将何首乌煎水取汁，加粳米煮沸后，调入捣碎的猪脑、红枣及调味品，粥煮至浓稠时即可服食。早晚服食。本粥具有补肾宁心，健脑安神，养血益肝，聪脑增智的功效。适用于老年性痴呆、记忆力下降、心悸失眠等症。
三、首乌煮蛋
取何首乌20克，鸡蛋2个，葱、生姜、食盐、料酒、猪油各适量。将何首乌洗净，切成长约3 厘米、宽约2厘米的块；把鸡蛋、何首乌放入锅内，加水适量，再放人葱、生姜、食盐、料酒等调料。将锅置武火上烧沸，文火熬至蛋熟，将蛋取出用清水泡一下，将蛋壳剥去，再放入锅内煮 2分钟即可服食。吃蛋喝汤，每日1次。本品具有补肝肾、益精血、抗早衰的功效。适用于血虚体弱、头晕眼花、须发早白、未老先衰、遗精、脱发以及血虚便秘等症。最适于虚不受补的患者。
四、首乌三物散
取何首乌30克，黑豆60 克，生地15克，上药共研成粉，每日早、晚各用开水送服3克。可滋阴、养血、乌发。
五、首乌二至饮
取何首乌、旱莲草、女贞子、生地各15克，上述药物用水煎服，每日1剂，水煎分3次服。适用于脱发及肝肾阴虚所致的须发早白。 韦昌明