白术的“君子风范”
中国古代很多的方子里面都会用到白术，最著名的方子就是四君子汤（人参、白术、茯苓、炙甘草）。为什么叫四君子汤呢？因为这4味药都是补充人体正气的，此方的思想主张先不去邪，而是扶持人体的正气，正所谓“正气足，邪自去”。古人曾说，一屋子如果全都是君子的话，小人自己就待不下去了。四君子汤的治病策略，就是把正气当做人体的君子，补进正气之后，邪气自然就会跑掉了。
白术苍术“好搭挡”
白术和苍术都有健脾祛湿的作用，但苍术燥性较大偏于祛湿，多用于治疗湿困脾阳或湿重的“着痹”；白术偏于健脾，多用于脾胃气虚证，症见不思饮食、倦怠少气、泄泻、头晕、自汗、胎气不安等。
白术因为形状像如意，在古代被认为是吉祥物。白术颜色发黄，其味香，而苍术有一种刺激性味道。苍术是走而不守的，它能够“进攻”，而白术则是守而不走的，一个主攻一个防守，所以这两味药配合运用，恰到好处。
生用炒用各不同
白术有健脾利湿、止汗安胎的作用，又有生白术和炒白术之分，生白术利水的作用强，而炒白术的作用相对温和一些。如果是治疗妇科病，比如说气血生化不足，一般就用炒白术；又如很多女孩子因为吃东西不规律或者节食，把脾胃伤了，出现月经越来越少，甚至闭经的情况，此时也可用炒白术来补脾。而用白术来安胎，就最好在医生的指导下使用。
薛立斋妙用白术
明朝有一个医家叫薛立斋，学习很刻苦，每次考试的时候都名列前茅，二十几岁就升到了御医，最后成为太医院的院长。他最擅长的就是补气，被称为“温阳派”的开山鼻祖。
薛立斋有个患者叫朱绍，脸上红赤，而且便血，其他医家都认为他患的是“热证”，所开的药方都以清热为主，但是疗效甚微。薛立斋与其他医家有不同看法，认为朱绍的病症是由气虚引起的，气不固摄，所以才会便血不止。薛立斋就开了个补气方子，其中两味药就是人参和白术，然后加了点温阳的药。吃了薛立斋开的药，朱绍的便血很快就止住了。
范爱萍