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罗汉果好不好 掰开才知道

  春季一到,因冷热交替,花粉、细菌等刺激,易引发咽喉疼痛,干咳。如果只是单纯咽喉不适,广西名中医黄立武建议用食疗的方法缓解不适症状,例如多吃雪梨、泡些罗汉果茶饮用,能起到清热润肺,止咳,利咽的作用。桂林千烨农产品有限公司总经理秦永德表示,进入春季后,正是罗汉果销售的旺季。

  罗汉果,还是桂林的好

  3月12日,南宁市民黄女士总感到喉咙瘙痒,止不住的咳嗽,便购买了罗汉果冲泡饮用。可她发现,自己在南宁市购买的本地产的罗汉果,不如邻居从桂林带回的罗汉果清甜。“特别是把桂林产的罗汉果在太阳下晒一晒,泡出的罗汉果茶更甜。”

  在桂林,罗汉果正是其著名的土特产之一,因其价廉质优,很受消费者的喜爱。秦永德介绍,桂林永福县、临桂县一带的山区生产的罗汉果之所以质量更好,是因为那里的山区土壤、空气湿度等特别适合罗汉果的生长。“广东地区对罗汉果需求很大,虽说广东也产罗汉果,但他们仍是倾向购买桂林本地的罗汉果。”秦永德说,从3月开始,因天气逐渐炎热、干燥,人们对罗汉果的需求进入高峰期。

  好的罗汉果,“火候”很重要

  新鲜的罗汉果采摘后只能保存20多天,因此需要经过烤干后才能更方便存储运输,因此市面上出售的罗汉果都经过烘烤后再被冲泡饮用。由于烘烤技术的不同,罗汉果会因被烤焦而有质量的差异,专家建议,罗汉果的优劣,通过掰开果子查看更可靠。

  罗汉果的干制方式通常用火烤,有时火候难以控制,以致于一些果子会被烤焦。秦永德说,烤焦的果子不仅是外表的不美观,而且其营养会被破坏,出现焦化物质。一些大的生产厂家有别于小作坊,他们通常采用恒温的干燥设备,可以更好的使罗汉果干燥又能保留住营养物质,而且不含焦化物。

  挑选罗汉果,最好掰开看

  3月25日,一市民正在安新小区菜市一家店铺挑选罗汉果,她告诉记者,通常她都挑选一些表面颜色较深的罗汉果子,因为会比较甜。店老板补充说,颜色深的罗汉果是“老果”,烤干后含糖量更高,泡起来更甜。

  秦永德却认为这种观点不全面。他解释说,店老板说的“老果”有可能指的是“成熟度”。具有高成熟的罗汉果通过良好技术烘烤后,其表面颜色呈棕色,果皮还带有绒毛;不够成熟的果子烘烤后会带有苦涩味,这种罗汉果加工后果肉颜色偏灰白色。

  因烤焦而使表面颜色偏暗的果子并不一定是成熟的罗汉果。有时变坏的罗汉果颜色发黑,还伴有难闻的气味,里面的果肉一般会有受潮现象。特别是桂林的潮湿天气,罗汉果一定要进行密封的保存,否则还容易使它受潮变质。挑选罗汉果除了观察其外观颜色外,建议掰开查看果心是否受潮、发黑等情况,这样才能避免选到带苦涩味或者快要变质的罗汉果。

  优质的罗汉果和劣质罗汉果的对比

          优质的罗汉果                                    烤焦的罗汉果

看外观    颜色比较淡,呈浅棕色或橙黄色,绒毛较多          果皮呈深棕色

看果心    果心颜色很淡、呈浅黄色或浅棕色                  果心一般呈深棕色,果心焦黑

闻气味    气味清香,无异味                                焦味、药味浓郁,略带火烟味

尝味道    泡出来的汤色较浅,口感纯甜,有天然的水果清香    泡出来的汤色较黑,有焦苦的中药味

  ▲劣质罗汉果

  ▲一般罗汉果

  ▲优质罗汉果

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