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冬吃山药胜补药

山药是人所共知的滋补佳品,它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分,还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。随着冬季来临,有些脾胃虚弱的人,常常出现食少腹胀、少气懒言、肢体倦怠等症状,多吃山药可以缓解这些症状。

滑炒山药就是补虚抗衰的菜肴,这道菜做起来非常简单。山药去皮,切成斜片;在湿淀粉中加入鸡蛋、盐、味精、料酒调匀,把山药片放入,使之沾匀。在锅中加入清水烧热,待水大量冒泡时,将调好的山药入锅内“滑”住外层,然后根据自己的爱好习惯清炒就成。这道菜具有调气养胃、补虚抗衰的作用,脾胃虚寒、身虚体弱者可经常食用。

山药炖乌鸡也是一道简单易做的菜,具有补肝益肾、滋阴清热的食补功效。把山药切成板栗大小的块儿,乌鸡去毛和内脏,斩成块状备用。先将乌鸡放入砂锅中,放水适量,加枸杞和生姜炖煮至沸腾,再改用文火煮20分钟,然后放人山药,再以文火煮20分钟,调入料酒、盐、味精等作料即可。另外,山药肉片、山药烧仔鸡、山药炖鸽、蜜汁山药等也是家常食用山药的方法。

山药具有很高的药用价值,中医认为,山药性甘平、无毒,它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗的功效,很多民间流传的药方中常用到山药,如患慢性腹泻者,可取山药60克煮熟,佐烤馒头片食之,每日3次。糖尿病患者平时可用山药煮食,长期食用,有利于降低血糖,可作为糖尿病的辅助疗法。

山药不仅营养丰富,而且具有多种食疗功效,因此,冬季经常吃些山药对人体健康是大有裨益的。除了经常便秘的入之外,几乎人人都可食用山药。在所有山药的做法中,炒药是最有营养的,因加热时间短,所含营养成分,尤其是维生素C丢失得最少。

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