最近，在各地的一些高档餐馆里，像“葱油鹿筋”、“三鲜鹿筋”、“松仁烧鹿筋”等菜肴颇受食客欢迎。鹿筋对人有哪些益处呢?
中医专家认为，鹿筋首载于唐·《新修本草》，在明·《本草纲目》中亦有记载。鹿筋为梅花鹿或马鹿四肢的筋腱，它性温、味微咸，入肝、肾经，可大补筋骨，擅治虚人劳损、风湿关节疼痛、手足无力及筋骨受伤。古代医家称，鹿筋“常食之令人不畏寒冷”。
现代研究发现，鹿筋含有人体必需的锌、铁、钙、锰等十几种矿物质，对人体的关节、韧带十分有益。鹿筋中的胶原蛋白特别丰富，具有较好的强筋健骨、补劳损、润肤美容功效，是中老年人群的补益佳品。尽管鹿产品正日益受到人们青睐，但是，由于我国野生鹿种处于濒危状态，被列为国家保护动物，因此除人工养殖鹿外，绝不能私自捕杀。