相信许多人都遇到过家中的生姜受冻溃烂的情况，有人讲“烂姜不烂味”，冻姜、烂姜也一样能用，这是不对的。
冻姜与烂姜是一样的，在日本《食物保藏》记载着，冻姜内含有黄樟素的成分。当姜腐烂后，会产生一种毒性很强的有机物——黄樟素。黄樟素能使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌和食道癌。尤其是肝炎病人，更不能吃腐烂的姜。如果您在烹调中使用烂姜冻姜，尽管量很小。，对肝细胞还是有毒害作用的，因此不要食用烂姜冻姜。
生姜饴糖汤：生姜30~60g，饴糖30g。加水煎成浓汤，趁温热徐徐饮。本方以生姜温肺化痰、止咳，饴糖润肺被虚。用于虚寒性咳嗽咯痰。
那么就一定要丢掉吗?为了健康还是不吃为宜，建议可以外用，如切片或切末，放在水中泡澡、泡脚驱寒，增加血液循环，发汗解表，减少浪费，发挥姜的外用价值。可谓：“烂姜冻姜仅外用。”