桂皮作为香料、调料、中药使用，在我国有着十分久远的历史，《札记》有“姜桂以为芬芳”的记载，金代张无互撰文写道；“桂皮味辛甘，气微热，气味俱薄，体轻而上行。”
桂皮中含有水芹烯、丁香油酚、甲基丁香油酚等芳香挥发油，这些物质能刺激胃肠道，促进胃肠道蠕动，增加胃液分泌，消除胃肠痉挛。桂皮中蓄谋香油有一定的抗菌作用，并对体内“拉圾”有清除作用。
美国研究人员发现，桂皮能够重新激活机体对胰岛互的反应能力，大加快葡萄糖的新陈代谢。在日常饮食中适量添加桂皮，可能有助于预防或延缓因年老而引起的III型糖尿病。
温胃散寒消食导滞方：桂皮6克，山楂肉10克，红糖30克。以水煮熬桂皮，山楂，滤汁放入红糖调匀热饮之。
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豆豉是一种营养价值较高的调味品，其原料是用大豆经浸渍＼蒸煮，加入面粉、食盐、酱油、米曲霉菌等发酵风干而成。豆豉含有大量能溶角徽墨栓的尿激酶和一些能产生大量B族维生互和抗生素的细菌。豆豉中还含有机酸和乙醇，可增进人的食欲。
李时珍《本草纲目》记革；“豉，诸大豆皆可为之，以黑豆者人药，有淡豉、咸豉。”又说：“黑豆性子，作豉则温，既经蒸罨，故能升能散；得葱则发汗，得盐则止吐，得酒则治风，得薤则治痢，得蒜则止血。”
豆豉是药食兼佳的上品，性寒、味苦、无毒，豆豉对高血压、心血管疾病有抑制作用，豆豉所含的尿激酶，是老年人预防动脉硬化症、防止及血栓的佳肴。老年人常食豆豉具有祛风散寒、醒脾开胃、温中止呕、宣肺理气、化痰止咳等作用。
美国一位营养学家宣称：“常吃豆豉，可以防治老年性痴呆”，并提倡美国人应向中国入学习，在日常饮食中多吃些豆豉。
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