三香即香薷、藿香、佩兰，为解暑利湿良药。
香薷，又名香茹、西香薷、为唇形科植物海洲香薷的全草，主产于江西。中医认为，香薷性味辛、微温，入肺、胃经，有发汗解表，祛暑化湿，利水消肿之功，本品外能发散风寒而解表，内能祛暑化湿而和中，性温而燥烈，发汗而不峻猛，故暑天感邪而致恶寒发热，头重头痛，无汗，胸闷腹痛，吐泻者尤多适用。
藿香，又名广霍香、鲜霍香，为唇形科多年生草本植物广藿香；或藿香的地上部分，我国大部分地区均有分布。中医认为，藿香性味辛、微温，入脾、胃、肺经，有芳香化湿，解暑发表，和中止呕之功，本品性温而燥热，既可化在里之湿浊，又可解在表之暑湿，用于暑湿症及湿温症初起，为暑令常用之品。本品又能和中止呕，常用于呕吐，对脾胃湿浊引起的呕吐最为适宜。
佩兰，又名佩兰叶、鲜佩兰，为菊科多年生草本植物兰草的地上部分，生用或鲜用。中医认为，本品性味辛、平，入脾、胃经，有芳香化湿，解暑发表之功，适用于外感暑湿，或湿温初起，脾经湿热所致的口中粘腻，多涎，口臭等。
香薷、藿香、佩兰三者均在外可解暑发表，入内可化湿和中，每相须为用，治疗暑月外感风寒，内伤生冷所致的暑湿症。香薷发表作用最强，藿香次之，佩兰最弱，但藿香；佩兰化湿之功优于香薷。现介绍三则粥疗方，供选用。
1．香薷粥：香薷10 克，大米100克，白糖适量。将香薷择净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸即成，每日1—2剂，连续3-5 天。可发汗解表，祛暑化湿，利水消肿。适用于夏季外感于寒，内伤暑湿所致的暑湿表证，水肿，小便不利等。
2．蕾香粥：藿香10 克，大米100克，白糖适量。将藿香择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5-10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待粥熟时下白糖，再煮一、二沸即成，每日1 剂，连续3-5天。可芳香化湿，解暑发表，和中止呕。适用于湿阻中焦，脘腹胀满，暑湿侵袭，呕吐等。
3．佩兰粥：佩兰10 克，大米100克。将佩兰择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5~10分钟后，水煎取汁，加大米煮为稀粥，每日1-2 剂，连续2-3天。可芳香化湿，解暑发表。适用于外感暑湿，或湿温初起，脾经湿热所致的口中粘腻，多涎，口臭等。