民间有“春困秋乏夏打盹” 的说法。秋季天高气爽，应是人们感觉最舒服的季节，然而不少人还是会有疲乏、虚弱的感觉。进食海参能有效地改善体虚症状。
秋季之所以体虚，与夏季消耗有关。从生理上讲，在炎炎的盛夏，人的皮肤温度和体温升高，大量出汗使水盐代谢失调，胃肠功能减弱，心血管系统的负担增加，神经的紧张活动增加，再加上得不到充是的睡眠，和舒适的环境调节，人体过度消耗的能量得不到及时有效的补偿，失去了较多的 “老本”。这就是贴秋膘的缘由。从中医角度来说，海参性温，味甘咸，有滋阴补肾、壮阳益精、养血润燥的功效，对体虚乏力者，有不错的保健效果。海参(干鲜品均可)1个，冰糖、黑木耳适量。用暖水瓶装满开水，将洗净的干海参放人其中，盖严盖子，12小时后即可取出，颐肚开口，取出内脏，洗净后再放在冷水中浸泡5-6 小时，即可烹调。将海参、黑木耳与冰糖同入锅中，加适量水，文火炖烂。每日服 1次。也可将发韵海参切成小块，米洗净后与梅参共入开水锅中煮成粥。宜早餐食用。
优质海参一般呈黑褐色半透明状，膨胀均匀，呈圆形，无硬心，肉刺完整。选购海参有四个诀窍：一看，掺盐的海参表皮被盐破坏，表皮发暗；二闻，假海参往在带有异味；三摸，掺假海参摸上去手发黏，有灰；四尝，掺糖的海参有甜味，而掺盐、掺明矾的海参，则有咸味或涩’ 味。 (叶子薇)