陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。 功能与主治: 理气健脾，燥湿化痰，利水通便。 主治 脾胃不和，胸脘胀满，食少吐泻；痰湿阻肺，咳嗽痰多，胸膈满闷，头目眩晕；水肿，小便 不利，大便秘结；乳痈疥癣，中鱼蟹毒、酒毒。
1. 治消化不良 陈皮、槟榔各20克，丁香、豆蔻、砂仁各10克，食盐100克。共入锅中加清水适量，武火煮沸后转文火慢煮。药液干后停火候冷，取出槟榔，用刀剁成黄豆大小的小块备用。每次饭后含服少许。适用于消化不良，因胃肠停滞引起的腹痛、脘腹闷胀、大便不爽、嗳腐酸臭等症。
2. 治风寒感冒 陈皮15～20克，生姜数片，葱头适量。共煎水滤汁，加少许白糖，早晨空腹饮服。具有散寒、理气、和胃功效，适用于风寒感冒出现的喷嚏、流清涕、畏寒、食欲不振等症状。
3. 治急性乳腺炎 陈皮30克，连翘、柴胡各9克，金银花5克，甘草6克。水煎服，每日1剂。
4. 治呕吐呃逆 陈皮12克，竹茹12克，大枣5枚，生姜9克，甘草6克，人参3克。水煎服，每日1剂。
5. 治咳嗽痰多 陈皮10克，大米50克。陈皮洗净切细，煎水去渣滤汁；大米淘净入锅，加入陈皮汁和清水适量，煮稀粥服食，每天1次。或将陈皮研为细末，取3～5克调入煮好的稀粥内服食，早晚各1次。具有补气健脾、化痰止咳功效，适用于咳嗽痰多、胸膈满闷等症。
6. 治萎缩性胃炎 陈皮30克，炒小茴香12克，干姜3克。早晚用水煎服，3个月为1疗程。
7. 治暧气泛酸 陈皮10克，猪瘦肉50克，大葱1根，生姜3片，调味品适量。将陈皮洗净切碎，大葱切段，备用；猪肉切丝，用淀粉、酱油、料酒拌匀，腌制片刻。锅中放植物油适量，烧热后下葱、姜爆香，下肉丝爆炒，再下陈皮翻炒，待熟时调入食盐、味精即成。适用于胃气郁滞、胃酸过多所致的嗳气、泛吐清水等症。
8. 治慢性腹泻腹痛 陈皮10克，鲫鱼250克，调味品适量。陈皮切丝，生姜切片，与胡椒粉、葱段一起纳入洗净的鱼腹内，放碗中，再加入黄酒、食盐、清水适量，隔水炖熟后服食。适用于慢性腹泻、腹痛和慢性痢疾等症。
制陈皮 取陈皮加酒、醋、盐水拌匀，焖半天吸干后，用大火蒸透至上气力度，晒干。每陈皮100kg，用醋3kg，黄酒、食盐各5kg（《集成》）。