阿胶，又名驴皮胶、阿胶珠；为驴皮经煎熬浓缩制成的固体胶。该品具有滋阴润燥、补血、止血的功能。用于贫血、燥咳、咯血、崩漏、先兆流产、产后血虚等症状，为妇产科常用中药材。
由于货源较少，所以伪品较多，其真伪识别方法如下：
眼观法真品阿胶表面呈棕黑色，光滑、光照透明呈棕红色，质硬易碎，断面棕褐色，具玻璃样光泽，不易软化；烊化后，气清香，有麻油味，稠而不粘腻，味微咸。伪晶阿胶一般旧杂皮、烂皮、动物碎骨等熬制而成的牛皮胶、杂皮胶，味臭难闻，色暗无光，质硬不易破碎，断面乌黑或灰黑，气微腥，外形不光滑，不平整，有粘性，气温较高时易软化。误服后会危害人体健康。
加热法取少许破碎阿胶，放人锅内加热，真品一着热即进裂，随后膨胀溶化，冒白烟，有浓烈的麻油香味。伪品烧灼后有浓烈的浊腥味、豆油味。
水试法取5克碎块阿胶，加水30毫升，加热至 90度，真品约6分钟全部溶解，呈浅红色混浊，有白色物质析出，液面有油滴滴出，静止4小时后不凝集。伪品约在10-16分钟溶解，呈暗棕色或灰棕红色，无析出物，液面无油滴或仅有少量油滴，静止4小时后凝集或变稠。 (农训学)