梅花属蔷薇科植物，药用以白梅花为主，清代《本草纲目拾遗》中称其为“绿萼梅”，目前中药学中一直袭用此名。梅花药用，每年1～2月采取含苞待放的花蕾(此时香浓而持久)，摊置席上，晒干或烘干备用。梅花味微酸、涩，性平，无毒。《饮片新参》载：“绿萼梅，平肝和胃，止脘痛、头晕，进饮食。” 梅花含挥发油和多种维生素类物质，有调节神经、助胃消化的作用，可用于治疗神经官能症、慢性咽炎、烦渴、胸胁胀痛、食欲减退和疮毒等。
梅花食医兼优。在此介绍几则食用、药用法：
(1)梅花粥：先以粳米50～100克煮为粥，待煮粥熟，加入白梅花瓣(研粗末)10～15克，同煮一两开即可食用。常食能益气阴，调脾胃，强身健体。
(2)蜜渍白梅：用白梅肉30克，取雪水浸梅肉；再用其汁浸梅花，露一宿；取花瓣浸于蜜中，以后每食少许。或以花瓣3～5克，加酒二三盅，服之能提神醒脑、疏肝和胃。
(3)梅花合欢枕：用梅花200～300克，配合欢花150克，布包装入枕芯中即可。常用此枕不但馨香怡人，且能调畅心情，悦心脾，宽胸怀，益容颜。
梅花琉璃世界，白雪红梅，笑傲于冰天雪地，传递着春的消息。我国是梅花的故乡，早在《诗经》中就有梅的记载。自古以来，人们爱梅、崇梅。清代彭麟玉说他“一生知己是梅花”。梅花因为它的美使人赏心悦目，又因为它具有祛病保健作用而备受青睐。