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牛蒡——药蔬珍品

牛蒡,原产于中 国,在日本称为“东 洋参”。目前在许多 大中型超市都能见 到它的身影。事实 上,牛蒡可是一种防 病治病的良药。 现代药理研究 发现,经常食牛蒡根 可促进人体血液循 环、清除肠胃垃圾、 防止过早衰老,润泽 肌肤、防止中风和高 血压,清肠排毒、降 低胆固醇和血糖,并 适合糖尿病患者长 期食用,对类风湿、 真菌、癌症和尿毒症 也有很好的预防和 抑制作用,因此,被誉为大自然的“最佳清血剂”。台湾民间把牛蒡作为补肾、壮阳、滋补之圣品。

急性气管炎:炙牛蒡9克,射干4.5克,远志肉4.5克,白前9克,紫菀9克,杭白芍9克,杏仁12克,桑白皮9克,知贝母各9克,甘草3克,枇杷叶3片(去毛包煎)。水煎服,早晚各一次。化痰宣肺止咳。

风热牛蒡嫩叶1斤(洗如法,秋冬用根,春夏用叶),好酥不拘多少。以酥炸牛蒡叶熟,更洗去苦味,重以酥及五味焦炒。食之,兼堪下饭。

牛蒡的作用和价值正被人们更深入的认识和发掘。《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等国家权威药典,把牛蒡的药理作用概括为三个方面:第一,有促进生长作用;第二,含有抑制肿癌生长的物质;第三,有抗菌和抗真菌作用。其实,牛蒡根作为一味中药,古代医学文献《本草纲目》、《名医别录》、《药性论》、《新修本草》、《本草拾遗》、《分类草药性》及《中药药膳大宝典》中均有详细记载。

牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动,帮助排便,降低体内胆固醇,减少毒素、废物在体内积存,从而可预防中风、胃癌和子宫癌。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰、止泄等药理作用外,还可用于便秘、高血压、高脂血症的食疗。中医认为,牛蒡有疏风散热,宣肺透疹,解毒利咽等功效,可用于防治风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。(退休中医师贾佩琰)

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