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调味品可疗疾

花椒、胡椒、姜等调味品,是老百姓每天都能用到的。它们不仅能为菜肴添味增香,更是常用的一类中药,在寒冷的冬季,烹调时注意适量选用,具有良好的防病保健作用。

花椒 性味辛、热;具有温中止痛、杀虫止痒的功效。常用于治疗脾胃虚寒之脘腹冷痛,呕吐泄泻,肺寒咳喘,蛔虫腹痛,龋齿牙痛,湿疹皮肤瘙痒等。现代研究发现,花椒可以促进各种内分泌腺的机能,包括生殖腺机能,有类似人参、鹿茸的强壮作用,中老年人食用可强身健体。花椒含有挥发油柠檬烯、枯醇等,具有麻醉止痛的作用,牙痛者用花椒两三粒,放入口中嚼即可止痛。另外,花椒中的挥发油对一些皮肤真菌有抑制作用。湿疹瘙痒、妇人阴痒可选用花椒20克,煎水外洗。

胡椒 性味辛、热,具有温中止痛、散寒燥湿、下气消痰的作用。胡椒因其芳香醒脾,而擅温中和胃,故可治疗胸隔胀满及冬季感受寒邪引起的胃腹冷痛,呕吐泄泻、食欲不振等。在治疗这类疾病时,可取胡椒6克研末,加红糖适量,开水冲服或胡椒6克,研末,放入洗净的猪肚中,炖服。胡椒所含的胡椒碱有明显的抗惊厥和镇静作用,故可用于痰气郁滞,蒙蔽清窍所致的癫痫病。取胡椒粉10克,白萝卜200克,同置于锅中煮20 分钟即可,吃萝卜喝汤。

小茴香 性味辛、温,具有散寒止痛、理气和中的功效。现代药理研究证明,小茴香具有显著的抑菌、调节胃肠机能、利尿等作用,同时还具有利胆、保肝、保肾、抗癌、抗突变及性激素样等作用。小茴香中含有的茴香醚、小茴香酮等挥发油能增强胃肠运动,促进气体排出,减轻疼痛。在胃肠胀气时,可选用小茴香粉5克,开水冲服,即可排出胃肠内积气。盐小茴香 (中药店有售)具有暖肾散寒止痛的功效,寒疝腹痛、睾丸偏坠以及经寒腹痛者,可选盐小茴香6克,川楝子10克,水煎服,每日两次。

有生姜和干姜之分,生姜辛温,具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳的功效。鲜姜10 克与红糖煮水,趁热服可治风寒感冒。生姜末加水煮沸,再加适量的醋趁热服下,可治胃寒疼痛,也可用于食欲不佳。另外,误食半夏、南星、鱼蟹等引起的中毒,可急嚼生姜来缓解。干姜味辛、热、具有回阳通脉、温肺化饮、温中散寒等功效。治胃寒呕吐,脘腹冷痛,可取干姜 6克,配以高良姜6克,水煎服。

肉桂 性味辛、甘、热;具有补火助阳,散寒止痛,温经通脉的作用。肾阳虚衰的人可选用肉桂20克与羊肉250克同炖,做成羊肉汤来温补肾阳。肉桂含有的挥发油成分,对人体免疫功能有明显的增强作用。研究发现,肉桂含有某种成分,能够加速糖分解。故糖尿病患者不妨在日常饮食中多添一点肉桂粉,或用肉桂粉3克混和果汁、咖啡或麦片食用。肉桂有明显的降压作用,高血压患者日常饮食中可多食用。 (刘芸)

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