祖国医学认为，人体是一个以脏腑经络为核心的有机整体，人 体局部与整体是辨证的统一，人体某一局部区域内的病理变化，往 往与全身脏腑、气血、阴阳的盛衰有关。在病理．亡，认为疾病的发 展是阴阳失调、邪正斗争的过程。如《素问·刺法论》曰“正气存 内，邪不可干”，所以，治疗疾病就是扶正祛邪，调整阴阳。在诊 断学上形成了以“四诊”为方法，以“八纲”为辨证纲领， “脏腑 辨证”为基础进行临床辨证的理论。在疾病防治上重视预防，主张 “未病而治”；“如其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命其药”。
药膳配药就是根据中医的生理病理特点，来指导认识病症、 组方治疗施膳。在用药膳治疗疾病时，我们必须了解五官、形 体、色脉等的变化．诊断出内脏病变，从而作出正确的施膳方 法。比如，舌通过经络直接或间接地与五脏相连、相通。《临证 验舌法》曰： “查诸脏腑图，脾、肝、肺、肾无不系根于心。核 诸经络，考手足阴阳，无脉不通于舌。则知经络肌腑之病，不独 伤寒发热有胎可验，即凡内外杂证，也无一不呈其形，著其色于 舌”， “据舌以分虚实，而虚实不爽焉；据舌以分阴阳，而阴阳 不谬焉；据舌以分脏腑，配主方，而脏腑不差，主方不误焉”。 人体的病变可以从舌上呈现出来。比如，有人患口舌糜烂疾患， 由于心开窍于舌，心与小肠相表里，所以我们则选用清心泻小肠 火的药膳加以调理则可取得较好的效果。
祖国医学的整体观念还认为，不仅人体本身是一个有机整 体，而且人体与自然界也存在着统一性。《灵枢·邪客》： “人 与天地相应也。”《灵枢·岁露》： “人与天地相参也．与口月 相应也。”人类生活在自然界里，自然界又存在人类牛存的条 件，也是疾病发生的外部因素，必然会直接或间接地影响于人 体。人与自然界之间保持着动态的平衡，这——平衡一旦失调就 会发生疾病。随着四季气候的变化，机体的状态也会发生改变， 《灵枢·五癃津液别篇》说： “天暑衣厚则腠理开，故汗出…… 天寒则腠理闭，气湿不行，水下留于膀胱，则为溺与气。”
自然界发生变化时，只要人们有意识地食用相应的保健药 膳，就会减少患病的可能。