药膳是为了防病、治病、抗老强身的需要，在中医药和饮食 文化理论指导下，有药物和食物相配合，通过烹调加工，具有商 品价值，形、色、香、味俱佳的保健食品。
药膳是中医学的一个重要组成部分，是中华民族历经数千年 不断探索、积累而逐渐形成的独具特色的一门临床实用学科，是 中华祖先遗留下来的宝贵文化遗产。
药膳既可强身防病，又能对症治病。 《黄帝内经》提出”药 以祛之，食以随之”，食物疗法是疾病综合疗法中不可缺少的重 要内容。古代医家主张在病邪炽盛阶段依靠药物，一旦病邪已 衰，在用药治疗的同时，饮食营养亦须及时保证，以恢复柯[体之 正气，增强抗病能力，这是典型的药食结合。