首页>养生保健>食疗药膳>正文

芝麻为药食两用物品 芝麻常用药膳 芝麻功效应用

芝麻,有黑、白二色,习惯上黑色芝麻入药,为胡麻的干燥成熟黑色种子,其既是食物,亦是药物,为药食两用物品。
 
中医对黑芝麻早有认识,并给予高度评价。如《神农本草经》指出:“补五内(脏),益气力,长肌肉,填脑髓。久服轻身不老。”《玉楸药解》记载:“补益精液,润肝脏,养血舒筋。疗语蹇、步迟、皮燥发枯、髓涸肉减、乳少、经阻诸证。医一切疮疡,败毒消肿,生肌长肉。杀虫,生秃发。”《本草求真》中说:“补血,暖脾,耐饥。凡因血枯而见二便艰涩,须发不乌,宜以甘缓滑利之味以投。”
 
现代研究,黑芝麻含脂肪油、蛋白质、糖类以及钙、钾、镁、铁、锌、锰和维生素E、叶酸、烟酸、核黄素、维生素K等。同时,其以不饱和脂肪酸为主,人体必须的8种氨基酸有6种高于鸡蛋、2种与鸡蛋接近,维生素E的含量高出黑米和黑大豆数倍,矿物质元素含量比谷类、豆类作物与菜籽、花生等均高。药理研究证明,黑芝麻有乌发润发、养颜润肤、润肠通便、预防衰老、补钙补钾等作用。
 
功效应用
 
黑芝麻味甘甜、性平和,入肝、肾、脾、胃、大肠经,其最基本的功效是滋补肝肾养发乌发、补益脾胃养颜增力、生精补血润肠。所以,黑芝麻益精补血,最宜秋季燥邪所致以下三类人群润燥食用:
 
头发有问题者:秋季由于肝肾不足、精血亏虚,加之熬夜较多、自然界燥邪侵袭,即可出现脱发白发、头屑增多,伴见腰膝酸软、头目眩晕、大便燥结、小便短少。
 
面容憔悴者:秋季因为苦夏煎熬、脾胃虚衰、营养匮乏、面部失养,加之气候干燥、水分难保,常常出现面容憔悴、皱纹增多、皮肤干燥、形瘦肉松,兼见气短乏力、不耐劳作。
 
大便有问题者:秋季因肺脏主时、燥邪侵袭,同时肺与大肠相表里、主皮毛,故而常见脾肺虚弱、精亏血虚的大便干结、状若羊屎、几日不行,兼有皮肤干燥、瘙痒,心悸健忘、头晕目眩。
 
常用药膳
 
益精养血蜜膏
 
【组成】海参、黑芝麻、桑椹、熟地、制何首乌白芍各50克,蜂蜜200克。
 
【制法与用法】海参水发、洗净,与蜂蜜之外的各味同置锅内,加水适量,小火煎煮约40分钟,滤取第1次煎液,连续按上法加水煎煮2次。合并3次煎液,再用小火煎熬,使煎液浓缩变稠后,调入蜂蜜,稍沸即可,待凉后装瓶备用。每次2汤匙,开水冲食,1日1~2次。
 
【适用人群】本方适用于秋季肝肾不足、精血亏虚所致脱发白发、头屑较多及腰酸眩晕、二便燥结的调治。中老年人经常食用,可健体强身、延年益寿。
 
淮山药肉麻元(《中国药膳大全》)
 
【组成】淮山药、黑芝麻各50克,猪肉400克,鸡蛋3个,调料适量。
 
【制法与用法】山药切片打细末,黑芝麻炒香、研粗粉,猪肉切1厘米左右的丁、沸水内焯透、晾凉,水淀粉调散。鸡蛋搅匀入湿淀粉、山药粉、精盐合匀成稠糊,放入肥肉丁上浆,将肉丁逐个放入油锅内油炸,复炸至黄色沥油,炒锅置火、制糖色,入炸好的肉元,端离火口,撒芝麻粉,放盘内晾凉即可。佐餐食用。
 
【功效与应用】本方适用于秋季脾肾虚弱、精血不足引起面容憔悴、形体消瘦、气短乏力的调治。身体瘦弱者经常食用,可益精补血、肥健形体。
 
芝麻核桃羹
 
【组成】黑芝麻、核桃仁各15克,粳米100克,白糖适量。
 
【制法与用法】黑芝麻炒香、研碎,核桃仁切小块,粳米洗净。三物一起放入锅内,加水适量煮熟,加适量白糖即可。直接食用。
 
【功效与应用】本法适用于秋季脾肺虚弱、精血不足致使皮肤干燥、大便干结、咽干咳嗽等的调治。
 
食用注意
 
由于黑芝麻外面有一层硬膜,整粒黑芝麻食用不易被人体消化。因此整粒黑芝麻炒熟后,还要碾碎再食用,其中的营养才能被人体吸收。黑芝麻含丰富的油脂,有滑肠的作用,所以脾胃虚弱之大便稀软或慢性肠炎泄泻者应慎食。(邓沂)

上一篇:妙食花生芽

下一篇:没有了

返回首页

相关

推荐

站内直通车

首页偏方养生方剂书籍中药秘方药图疗法药方方集视频穴位内科外科妇科男科口腔喉科 鼻炎眼科耳科儿科肠胃泌尿肝胆肛肠骨科神经呼吸皮肤肿瘤美容保健延寿心脑
返回顶部