阴亏肝郁型冠心病常见心胸疼痛、胸闷气短、心悸、倦怠乏力、心烦失眠、多梦健忘、头晕耳呜等症。
能制作药膳的药物有:党参、茯神、刺蒺藜、丹参、麦冬、郁金、贝母、柏子仁、女贞子、淮山药、牡蛎、旱莲草、甘草等。
能制作药膳的食物有:粳米、白面、木耳、银耳、海带、黄豆、猪心、羊心、鸡、鸡肝、蛋、蔬菜类,海鲜类等。
双耳滑鸡煲
【配方】银耳、黑木耳各15克,鸡肉200克,西芹100克,鸡汤400克,料酒、酱油各10毫升,葱10克,姜、盐、白糖各5克,植物油50毫升。
【制作】
1.把木耳发透,去蒂根,撕成瓣状;西芹切成3厘米段,姜切丝,葱切花;鸡肉洗净切成4厘米见方的块。
2.把鸡肉放入碗内,放入料酒,酱油、葱、姜、盐、白糖,拌匀,腌渍30分钟。
3.炒锅放植物油武火烧至六成热,放人鸡块,木耳、西芹,翻炒片刻,再放入鸩汤煲至熟即成。
【食法】每日1次,每次食鸡肉50克。佐餐食用。
【功效】养心阴,补气血。心气不足之冠心病患者食用。
冬虫夏草雪蛤
【配方】冬虫夏草、雪蛤膏、冰糖各10克。
【制作】
1.雪蛤膏用温水发透,除去黑仔及筋膜,冬虫夏草用酒浸泡 30分钟,冰糖打碎。,
2.雪蛤、冬虫夏草、冰糖放炖锅内,放入水250毫升。
3.炖锅置武火烧沸,改用文火煮30分钟即成。
【食法】每日1次,每次l杯。
【功效】养阴益精,滋补肝肾。阴亏肝郁型冠心病患者食用。
竹参心子(凉)
【配方】玉竹10克,猪心2个,姜、葱、盐、花椒粉、味精、香油、鸡汤各适量。
【制作】
1.玉竹洗净,切成段;猪心洗净,切成薄片;姜切丝,葱切段。
2.把猪心放入碗内,放入盐、葱、姜、味精、花椒粉拌匀,腌渍30分钟。
3.把鸡汤注入炖锅内,放入猪心、玉竹,用武火烧沸,再改用文火炖煮30分钟即成(食用时放人香油)。
【食法】每日1次,每次吃猪心30克,喝汤吃玉竹。
【功效】补心气,养心阴。适于心阴不足或胃阴亏虚患者食用。
【宜忌】阳虚寒盛者不宜多服。
【解析】竹参即玉竹,味甘,平,归肺、胃经,有养阴,润燥,除烦,止渴功效。猪心有养心、安神,补血功效。二者同煮,可增强猪心养心,补心之功效。《千金·食治》谓猪心: “主虚悸气逆,血气惊恐。”故本药膳能补心阴、安心神,四季皆宜。
柏子仁蒸子鸡(平)
【配方】柏子仁、麦冬各lO克,党参15克,子鸡1只,料酒、酱油、姜、葱、盐、上汤各适量。
【制作】
1.把子鸡宰杀后,去毛、内脏及爪;麦冬洗净去心;党参切片。
2.把鸡放入蒸盆内,放入料酒、酱油、盐、姜、葱、柏子仁、麦冬、党参后,再放人上汤300毫升。
3.把蒸盆置武火大汽蒸笼内,蒸1小时即成。
【食法】每日1次,每次食鸡肉,喝汤。
【功效】滋阴补气,宁心安神。适用于气阴不足型心脏疾病患者食用。
【宜忌】无特殊宜忌。
【解析】柏子仁味甘,平,归心、肝、脾经。能养心安神;麦冬养阴润肺,党参补中益气。三药与温精补气的鸡肉共烹,可起到滋阴补气,宁心安神功效。对心气不足之冠心病有较好疗效。对正常人也可作四季滋补心脏之用。
丹参蒸石斑鱼(凉)
【配方】丹参、麦冬、郁金、山药各10克,石斑鱼l条(500 克),料酒、葱、姜、盐、鸡汤各适量。
【制作】
1.把石斑鱼去鳃、鳞、内脏,洗净;丹参润透切片;麦冬洗净,去心;郁金切片;山药切片;葱切段,姜切丝。
2.把郁金、丹参装入炖锅内,加水50毫升,煮沸,文火炖熬 30分钟,去渣留药汁液。
3.石斑鱼放在蒸盆内,把料酒、葱、姜、盐抹在石斑鱼身上,放人药液、鸡汤与山药、麦冬,蒸半小时即可。
【食法】每日1次,每次吃鱼100克,佐餐食用。
【功效】益气养阴泻火。适于血瘀兼气阴不足的多种心脏疾病患者食用。
【宜忌】无特殊禁忌。
【解析】丹参味苦,微寒,归心、心包、肝经,能活血化瘀。麦冬养阴润肺。郁金能行气解郁,泻火凉血破瘀。山药有健脾补肺,固肾益精功效。四药与滋补气血之石斑鱼同烹,可发挥活血益气养阴作用。正常人四季也可用此道药膳补益心脏。
茯苓五味粥(平)
【配方】茯苓10克,五味子6克,粳米100克。
【制作】
1.把粳米淘净,茯苓打成细粉,五味子洗净。
2.把粳米放人电饭煲内,放入茯苓粉、五味子以及水煮熟即成。
【食法】每日1次,每次食粥1/2。
【功效】除湿健脾,滋养心气。适于心气不足型心脏疾病患者食用。
【宜忌】感冒发热患者慎服。
【解析】茯苓甘、淡,平,归心、脾、肾经,有渗湿利水、益脾和胃、宁心安神功效。五味子酸温,能敛肺,滋肾。粳米健脾养胃。二药与粳米煮粥,可增强粳米滋养心气功效。《名医别录》谓五味子:“养五脏,除热,生阴中肌”。故此道药膳粥适宦四季滋补心脏食用。
何首乌鸡蛋煲(温)
【配方】制何首乌10克,鸡蛋2个,盐、香油、鸡汤各适量。
【制作】
1.把制何首乌烘干,打成细粉;鸡蛋煮熟.剥去壳。
2.把鸡蛋放入锅内,放入鸡汤、何首乌粉、盐,用文火煲15 分钟即成(食时放入香油)。
【食法】每日1次,每次吃1个鸡蛋,喝汤。
【功效】补肝肾,益精血。适用于阴精亏虚型心脏疾病患者食用。
【宜忌】湿痰盛者不宜多服。
【解析】何首鸟味苦、甘、涩,微温,归肝、肾经,能补肝肾、益精血。《药品化义》曰其“益肝,敛血,滋阴”,故何首乌与鸡蛋同煮,可发挥补肝肾功效。本方中的何首乌必须是经过炮制的首乌。生首乌不但不能补肝。肾,而且有轻微致泻作用。此道药膳适用于阴精不足型心脏疾病患者,对正常人亦可作四季补肝、心之品食用。
柏子仁猪心汤(平)
【配方】柏子仁10克,红枣10颗,LII药10克,猪心1个,料酒、姜、葱、盐、鸡汤各适量。
【制作】
1.把柏子仁洗净;红枣去核;山药切片;猪心洗净,用沸水焯一下,捞起切片;姜拍松,葱切花。
2.把猪心片装入碗内,放入料酒、姜、葱、盐腌渍30分钟。
3.把鸡汤放入锅内,置武火上烧沸,放入柏子仁、红枣、山药片,用文火煎煮25分钟,再放入猪心片,煮10分钟即成。
【食法】每日1次,食猪心30克,喝汤,吃红枣、山药片。
【功效】滋补气“IL,养心安神。适用于气
【缸不足型心脏疾病患者食用。
【宜忌】无特殊禁忌。
【解析】拍子仁味甘,平,归心、肝、脾经,有养心安神功效。《本草纲目》曰其“养心气,润肾燥”。红枣为补气血药物;山药有健脾固肾之功。此_二药与养心安神之猪心共烹,可发挥较好的补气血、养心安神之功效。四季皆可食用。
二黄汤(温)
【配方】黄精10克,黄豆50克,猪瘦肉100克,料酒、盐、姜、葱、鸡汤各适量。
【制作】
1.把黄精切片;黄豆洗净;猪瘦肉洗净,切成块,葱切段,姜拍松。 20巴黄精、黄豆、猪瘦肉、料洒、盐、葱、姜放入炖锅内,放入鸡汤。置武火上烧沸,改用文火煮l小时即成。
【食法】每日1次,吃黄豆、猪瘦肉,喝汤。佐餐食用.
【功效】补中益气,养阴润肺。适于气阴不足型心脏疾病患者食用。
【宜忌】中寒泄泻,痞满气滞者忌服。
【解析】黄精味甘,平,归脾、肺、肾经,有补中益气,润心肺,强筋骨功效。《本草纲目》日其“补诸虚,止寒热,填精髓。”黄豆味甘、平,有补气益精,宽中下气之功;猪瘦肉滋阴润燥。三者同烹,可发挥较好的补养作用。亦可作四季补益心脏之用。
麦冬郁金炖羊心(凉)
【配方】麦冬、郁金各15克,羊心3只,料酒、盐、味精、胡椒粉、姜、葱各适量。
【制作】
1.将麦冬浸泡一夜,砸破去内梗;郁金润透,切成薄片;羊心洗净,切成薄片;姜切片,葱切段。
2.将郁金、麦冬放入沙锅内,加水500毫升,用中火煮25分钟,过滤,去渣,留药液:
3.将药液入沙锅内,置武火上烧沸,放入羊心、料酒、姜、葱,煮25分钟,放入盐、味精、胡椒粉搅匀即成。
【食法】每日1次,每次1杯。
【功效】滋阴解郁。适于冠心病阴亏肝郁型患者食用。
【宜忌】无特殊禁忌。
【解析】麦冬昧甘、微苦,寒,归肺、胃、心经,有养阴润肺,清心除烦,益胃生津功效。郁金有行气解郁,凉血破瘀功效。《本草纲目》谓郁金“活血气心腹痛,产后败血冲心欲死,失心癫狂”。羊心,《食疗本草》日其能“补心”。《随息居饮食谱》称其“治劳心膈痛”。麦冬、郁金与甘温、解郁、补心之羊心同烹,可增强补心作用。