主料：黄瓜1根，红、黄灯笼椒各一只。
调料：食用油、盐、豉油、生抽各适量。
做法：1.将红、黄灯笼椒分别去籽、切小丁。2.黄瓜洗净切小丁。3.锅内放食用油，葱花爆香后，将三丁同时入锅爆炒顷刻。4.参加盐、豉油、生抽及少数开水，稍炖入味，即可出锅装盘。
中医认为， 黄瓜味甘、性凉、苦，入脾、胃、大肠经。具有除热利水，解毒润燥，清热利尿等成效； 对热病患者、肥壮水肿、高血压、高血脂等有必定的食疗效果，是糖尿患者首选的食物之一。黄瓜养分上佳，它含有的葫芦素C，具有提高人体免疫功用的效果，可到达抗肿瘤的意图。黄瓜中丰厚的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的效果。黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏患者，特别是对酒精肝硬化患者有必定辅佐医治效果，可防酒精中毒。黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有必定效果，减脂降重、强身健体。
此道菜肴，黄瓜与富含辣椒素的彩椒同炒，菜品色彩鲜艳诱人；简洁易做、养分丰厚、热量低。口感鲜美爽香，瓜脆椒甜，合适“三高”人群和瘦身健美一族食用。（榕杨）