主料：茄子2根，酸萝卜泡菜100克，泡椒25克。
调料：食用油，盐，豉油，麻油适量。
做法：1.茄子手撕成块。2.锅内放食用油，蒜片爆香后倒入茄块，油煸至软。3.加入酸萝卜泡菜及泡菜汁，尖椒,少许盐，大火烧开后改小火稍炖。4.淋入麻油，豉油即可出锅装盘。
功效：中医认为，茄子性凉味甘，入脾胃、大肠经，具有清热止血、消肿止痛等功效，可用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等症的食疗。茄子含丰富的维生素P，有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。另外，茄子中丰富的维生素E，有防止出血和抗衰老功能。常吃茄子，可降低胆固醇，对延缓衰老有作用。
茄子入馔，凉拌热炒，素烹荤做皆美味。此道“酸萝卜炖茄子”，加入酸萝卜和泡椒同炖，口感酸鲜微辣，酸萝卜脆爽，茄子绵香，开胃下饭助消化，适合各类人群食用。（榕杨）