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春季发物的时令食物有很多

    提起“发物”很多读者都觉得要敬而远之,即便吃也不敢多吃,吃不好可能会诱发疾病。春季属于发物的时令食物有很多,但是同时也都是美味,到底能不能多吃?如何吃才健康呢?

    南京市中西医结合医院治未病科副主任中医师夏公旭表示,与其对“发物”警惕,不如好好认识“发物”,懂得如何结合自己的证型吃“发物”,一样能达到养生防病的功效。他认为按照发物性能一般分为7大类:

    第一类是发热之物,如韭、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等。夏公旭介绍,这类发物对于热性体质的人、阴虚火旺的人是不适合吃的,对于结核病患者也不合适,还有伤口有炎症的人更不宜多吃。但是有一种人比较适合吃,那就是寒性体质的人,也可以叫做阳虚体质的人,这类人典型的特征就是畏寒怕冷。所以,这类人吃这些发热的食物往往有驱寒益阳的作用,有助于驱除体内的寒气。

    第二类是发风之物,如虾、蟹、鹅、鸡蛋、香椿芽等。对于过敏人群等食用容易导致身体出疹,引起过敏症状。海鲜对于痛风患者来说也是发物,容易诱发疾病。但是,虾等海鲜对于不过敏的人来说,富含优质蛋白质,是良好的营养物。香椿头则具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。

    第三类是湿热之物,如饴糖、糯米、猪肉等。对于脾胃虚弱者、痰湿体质等人群,湿热发物都不适宜多吃。痰湿体质的人一般比较胖,容易困倦,舌苔多白腻。因为这种湿热之类的发物较难消化,多食容易引起湿滞,引发脾胃不适和其他症状。但是,湿热发物并非绝对不好,例如糯米对于中气不足的虚弱人群,有一定的补益作用。
 

    金针菇,因其菌柄细长,宛若金针,故称金针菇,具有很高的药用食疗作用。

    金针菇性寒,味甘、咸,具有补肝、益肠胃、抗癌的功效,主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。它锌含量较高,对预防男性前列腺疾病较有帮助,而且金针菇还是高钾低钠食品,可防治高血压,对老年人也有益。还能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处,因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。

    常食金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者食用。

    金针菇可以炒着吃,或者凉拌吃,还可以用于烹汤,滋味都不错。在菇类食物中,是补充蛋白质较好的选择。鸡肉切丝与金针菇同炒,有益气补血的作用;豆腐切块,与金针菇同炖,有益智强体、降血糖的作用;西兰花与与金针菇同炒,有增强肝脏解毒能力、提高机体免疫力的作用。

    金针菇海带汤,有减肥、瘦身、排毒之效,同时还可以防治冠心病和动脉硬化。烹煮这道汤很简单,先将海带放入热水锅中煮熟,然后放入金针菇,小火炖煮几分钟就好了。放入盐和味精调味,然后就可以出锅了。这道汤颜色漂亮,营养丰富,有益健康。

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