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青菜鱼饼

主料:草鱼中段350克、青菜250克、鸡蛋1枚。 调料:剁椒酱、盐、料酒、葱姜、胡椒花椒粉、豉油。
 
做法:1.草鱼去骨取鱼肉,加工成鱼泥后加盐、料酒、葱姜、胡椒花椒粉、豉油腌渍入味;2.加蛋清后搅打成馅,做成小饼状,入锅煎成两面金黄;3.锅内放食用油,将青菜爆炒至八分熟;4.鱼饼入锅,加豉油、盐、少许温水与青菜一同翻炒,待汤汁收干,即可出锅,装盘时在鱼饼上点缀剁椒酱,即可食用。
 
功效:中医认为:草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、养血祛风、治痹、截疟、益肠明目之功效;用于食疗可主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛等症。虽然草鱼的刺比其他鱼类相对较少,但如果做成鱼饼,则更有利于老年人食用。这道“青菜鱼饼”,口感独特,鱼饼鲜嫩清淡,配上富含维生素的青菜,荤素搭配,不仅营养均衡,还能增强抵抗力,适合春季食用。 (榕杨)

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