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冬季饮食与水果

天寒地冻,人体需要依靠适当的饮食增加热量、增进健康。一些炖菜、砂锅类的食物大受欢迎,这些食物吃起来热乎乎的,的确很舒服,但是,吃这些食物过多的话,并不利于我们的健康,而冬天最流行的“趁热吃”的吃法也会损害我们的身体健康。
 
大炖菜是我国北方尤其是东北居民非常喜欢的一种名吃。在冬天吃大炖菜,让我们感觉又暖和又痛快,但这种菜并不适合常吃,因为它在营养方面往往有所欠缺。大炖菜将青菜、粉条、肉类等一起炖做,由于经过反复炖煮,菜和肉的大量营养物质就会受损,尤其是其中的蛋白质和维生素。此外,由于炖菜中成分复杂,一些物质可能会发生化学反应,不但使得营养大大损失,还可能会生成有害物质。经科学检验,蔬菜在经过半个小时以上的炖煮之后,其中的维生素成分会损失90%。
 
砂锅也是冬天人们最喜欢的美食之一,但常吃砂锅对人的健康有害。一方面,由于砂锅炖菜时需要反复高温炖煮,会造成一些成分流失,导致营养受损;另一方面,因为砂锅多以黏土加入长石、石英等物质经过高温烧制而成,大多经过涂釉抛光等工艺的加工,其中含有的铅、砷等物质,会在长期的烹煮过程中,因为反复加热而析出。同时,其中的长石、石英等物质也会有所脱落,如果长期食用砂锅,可能会造成慢性中毒。
 
 此外,冬天很多人吃东西都喜欢“趁热吃”,例如涮锅、火锅等,尽管这种吃法的确能让人感觉暖和,对人的健康却有所伤害。因为人的肠胃是非常敏感而脆弱的,尤其是肠胃黏膜很容易受到伤害。饭菜刚刚出锅时,温度还非常高,不等冷却就直接下肚,虽然人的口腔能够承受这样的高温,但是肠胃就不一定能承受得住,很容易因灼伤使胃功能受到损害,并引起多种疾病。研究证明,经常吃热食的人,罹患消化道癌的几率大大增加。同时,在趁热吃饭时,人们多会感觉头皮发紧发痒,这是头部汗腺因食物过热而受刺激的反应,因此,经常吃热食的人,出现脱发的几率也会更高一些。(郑州大学第二附属医院 彭永强)
 
 
现在冬季的水果非常丰盛,梨、桔子、香蕉、菠萝……排着队上市。这些水果不仅外表好看,营养价值也非常高。
 
水果是我们日常生活中必不可少的朋友。但是,冬季天气寒冷,吃多了肠胃受不了。这时,我们不妨换一种吃法,不仅更美味,也更养生。
 
烤香蕉 大家都知道,香蕉有通便作用,吃法也很简单,剥下皮,就可以享受美味了。其实,除了生吃,还可烤着吃,整只香蕉带皮放在清水里洗净,然后用微波炉烤3分钟,香味弥漫,热气腾腾,不仅暖胃,口感也更绵甜,而且有排毒作用,经常吃烧烤的人吃一些烤香蕉,可降低患癌的风险。记住,烤香蕉一定要连皮一起吃,对治疗痔疮有一定疗效。
煮甘蔗 冬季多吃甘蔗有补水的作用,皮肤干燥的人应该多吃。但甘蔗太硬,经常会让口腔伤痕累累,那就换一种吃法吧。甘蔗去皮,切成段,和梨、荸荠一起冷水下锅,煮40分钟左右,煮出来的水味道清甜,是冬季最好的饮料,且具有滋阴养肺、提高食欲的功效。
 
蒸菠萝 很多人都喜欢吃菠萝,它不但能开胃,还能有效治疗便秘。但是,菠萝同时也是把双刃剑,不仅会酸倒牙齿,引起口腔溃烂,还极易引起过敏。我们不妨做个菠萝盅吧,把整只菠萝去皮,中间挖空,塞进糯米和红枣,放在蒸笼上蒸一个小时左右。米香夹着菠萝香,酸酸甜甜,味道特别好,而且,不用担心过敏,可以尽情地吃个饱,它可是有健脾胃的作用。
 
泡橙子 橙子富含维生素C,开胃,通便,是很多人喜欢的水果,但橙子性凉,冬季不适宜生吃。泡橙子茶是个不错的选择,把橙子切片泡水,加点蜂蜜,酸酸甜甜的,帮助消化,工作间隙泡上一杯,既暖胃,又能缓解紧张和焦虑情绪。也可将橙皮煮水喝,饭前喝一杯,能增进食欲,软化血管,是不错的饮料。
 
炖榴莲 榴莲是水果之王,富含多种维生素,但是,很多人根本受不了它的味道,而且生吃的话,容易引起干燥流鼻血,冬季人体本来就干燥,怎能雪上加霜?用它炖鸡汤,一切问题就迎刃而解,将榴莲和鸡、姜、红枣、核桃仁一起下锅,大火烧开后改用文火慢慢炖,炖出来的汤滋补养生,而且去除了榴莲的干燥,不用担心流鼻血,当然,也没有那么浓烈的榴莲味了。(湖北枣阳 汤园林)

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