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倒春寒食谱:香椿芽鸡蛋

    前几日的倒春寒使有些地区的气温甚至降到零度以下。青岛市海慈医疗集团小儿科门诊近日感冒、发烧的患儿较平时增加了一倍,每天的门诊量在300人次。两岁的明明前天和父母到郊区玩,玩得出汗后家人给孩子脱了外衣,回到家中也没再多穿,结果不久就出现发热、感冒症状,父母带他来到海慈医疗集团儿科门诊就诊。在候诊区里不少是因为天气骤变减衣过快而受凉,患上了感冒、发热等呼吸道疾病的儿童。陪同孩子候诊的家长王女士说,这天气前些天还很暖和,我就给孩子脱去了棉衣,昨天又忽然大风降温了,后悔没及时給他加衣服,这不孩子受凉感冒还发起了高烧。
 
    据青岛市海慈医院儿科主任冯金环介绍,春季的气候忽冷忽热,今年停止供暖后,又来了倒春寒,使近日出现了感冒、发热的小高峰。儿童的抵抗力差,季节交替时,感冒、发热患儿骤增,多是抵抗力下降后病毒感染引起的,体温甚至可达38度以上,继发上呼吸道感染症状。在此提醒广大家长,季节交替应注意做好孩子的保暖防护工作,平时多饮水,室内经常通风,保持室内空气的湿度和温度,室内与室外温度不可相差过大,一旦发现孩子有上述症状,应及时带孩子到医院就诊。
 
    海慈医院肺病科专家陆学超介绍,肺病科近期接诊的患者中有不少老年患者,他们多因受倒春寒天气的影响诱发了慢支、肺部感染等呼吸道疾病,专家提醒一些有慢性支气管病史的老人应特别注意保暖,室内应经常换气,保持室内适宜的温度与湿度,防患于未然。如有感冒前期症状,及时服感冒药;慢支急性发作期应卧床休息,给予低盐饮食,多喝水,保持心情舒畅,以利疾病恢复。如病情加重,应及时到医院就诊,以免延误病情。
 
    主料:香椿芽150克、鸡蛋3枚。
 
    调料:葱花、盐、食用油。
 
    做法:1.将香椿洗净切碎,置于碗中加盐腌渍2小时入味;2.将鸡蛋打入香椿碎中,无需加盐,搅拌均匀成菜糊;3.锅内放食用油,油热时将菜糊倒入锅中抹平,文火煎至蛋液凝固成饼状;4.用锅铲将蛋饼卷成长条状,微煎片刻,出锅后稍凉,改刀成蛋卷即可食用。
 
    无论南北方,春来食香椿向来是一种很好的养生饮食习俗。每年春季谷雨前后,被称为“树上蔬菜”香椿发的嫩芽,不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。中医认为:香椿味苦性寒,有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。此外,它还含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,是蔬菜中不可多得的珍品。
 
    香椿入馔,炒食凉拌,佐餐小菜,成馅入面,皆别有风味。这一道简便易做的“香椿蛋卷”,菜蛋相融,口感清香绵软,主副食兼得亦菜亦饭,一般人群均可食用。但香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。(榕杨)

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