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不宜多吃元宵 粗粮搭配

    在中华民族的传统节日元宵节,合家团圆时免不了要吃元宵。元宵的外皮主要由糯米做成,但是糯米含有的支链淀粉较多,有较强的黏性,不易消化。在此提醒您,七类人群不宜多吃元宵:

    年老体弱者  这些人消化功能减退,有些牙齿已经脱落,特别是老年人吞咽反射比较迟钝,可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉,导致呼吸困难,甚至窒息死亡。

    发热患者  发热患者的胃肠道处于相对抑制状态,因此应吃些流食等容易消化的食物,否则会加重病情。

    溃疡患者  吃元宵可促使胃酸分泌增多,加重对溃疡面的刺激,严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。

    糖尿病患者  元宵含糖量较高,患者若贪图口福,可使血糖急剧升高,不仅会加重病情,还会诱发酮症酸中毒。

    久病初愈者  此时患者食欲虽有好转,但消化功能仍然较弱,过量食用元宵不利于康复。

    急性胃肠炎患者  患者的胃肠道正处于充血、水肿状态,吃元宵会加重胃肠道负担。病人应吃些米汤、藕粉等易消化食物。

    高血脂和冠心病患者  元宵中的油脂、糖等会增加血液黏稠度,使血流减慢,血压增高,还会加重心脏缺氧、缺血,诱发心绞痛。

    粗粮可以与哪些食物搭配在一起呢?有什么需要注意的地方呢?北京协和医院营养科主任医师于康教授为您一一解答。

    合理营养就是以各种合理搭配为基础构建成的,“粗细搭配”就是最经典的搭配之一。粗粮是相对于人们日常吃的精白米和精面粉等细粮而言的,主要包括玉米、小米、高粱米、紫米、燕麦、荞麦、麦麸等。黄豆、绿豆、赤豆等算豆类,不算粗粮范畴,但在烹调主食的时候,提倡也放些豆类食物。

    粗粮与细粮搭配

    精白米(面)可与玉米(面)、小米、高粱米等搭配食用,细粮、粗粮搭配比例为2∶1或1∶1。由于粗粮富含膳食纤维、B族维生素和抗氧化物质,粗细搭配更能吃出营养和健康。

    粗细粮与豆类搭配

    豆类既含有丰富的碳水化合物,又富含蛋白质及一定量的脂肪和膳食纤维,可使营养更全面,还可提升某些营养素的品质。白米里面虽然含有蛋白质,但不算优质蛋白,因为缺少人体必需的氨基酸赖氨酸。豆类食品里富含氨基酸,恰好可以弥补白米里氨基酸的缺乏,所以白米和豆类的组合可以让主食的氨基酸更加完整、立体,更符合人吸收的需要,且“豆饭”的口感也香浓可口。粗细粮可以和豆类食物一起搭配,细粮与粗粮和豆类的搭配比例为2∶1∶1。

    粗细粮与薯类搭配

    首先要明确一个观点:不要把土豆当作菜,土豆和薯类均可划分在主食范畴。

    米面与土豆、红薯、魔芋搭配,可使人体获得更多、更全面的营养素,缓解进食后血糖上升的速度,还能防治便秘等。薯类有很多好处,但是人们在食用时还是要注意以下三方面:1.薯类不宜吃太多,吃多了会有胃灼热、反酸等不良反应。2.老年人在晚上不要吃太多薯类,否则可能导致腹胀或反流,而影响睡眠。3.薯类不含蛋白质。长期单独食用薯类可能引发营养不良性水肿。

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