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春节既享受美食又不伤害脾胃

  春节,这个传统文化中最重要的节日常常会被人们整成美食的盛宴,味觉的饕餮,而且还是从除夕吃到十五。这么高频率地美食不断,尤其是对于有口味偏好的人来说,很容易“吃伤”。如何才能做到既享受美食又不伤害脾胃呢?记住四个字:“五味调和”,不管是点餐还是做菜,把五味搭配好了,就有利于健康。

  五味,即酸甜苦辣咸,一名健康的成年人,每天“五味”的膳食用量是:醋10~20毫升,糖10~15克,盐5~6克,干辣椒面3~5克,苦味菜一天的食用量不宜超过250克。

  酸味:主要通过使用醋来获得,酸味除烹调中提味增鲜外,还可以促进血液循环,调节新陈代谢,防止动脉硬化、高血压病的发生,醋可以治疗积食、消化不良、腹泻等症。

  甜味:可以去苦、去腥、矫味,使食物更美味。中医认为,甜味能健脾、补虚、扶正。西医认为,甜味能补充能量,纠正低血糖,缓解疲劳。

  苦味:很少有苦味调味品,可苦味蔬菜却很常见,如苦瓜、芥菜、芥蓝等。苦味可以清热、祛火、解毒、消暑,还可以调和味觉,平衡人体水火阴阳,对人体健康大有价值。

  辣味:辣味能刺激味蕾,增强食欲,促进胃液分泌,增加饭菜的口味。辣味的刺激,可以增进口腔黏膜、胃黏膜对有害因素的抵抗力,辣味还可以抗氧化、抗癌以及预防感冒等。

  咸味:咸味是百味之王,一切味道都以咸味为基础。以盐为例,能提味、解腻、增鲜,如果没有盐,再好的山珍海味也让人难以下咽。盐能杀菌、防腐,并维持人体的新陈代谢、酸碱平衡。没有盐,人体生长发育会受限,人体会软弱无力,易患感冒发烧、脱发、便秘等症。(左小霞)


  新年“好粥道” 滋补更养生

  菠菜粥

  菠菜250克,粳米250克,食盐适量。将菠菜洗净,在沸水中烫一下,切段;粳米放锅内,加水适量,待粳米煮熟时,将菠菜放入锅中,继续煮直至成粥时停火;再放入食盐即成。此品对因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、贫血、糖尿病等都有较好的辅助疗效。

  菊花粥

  菊花15克,粳米100克。菊花洗净,粳米淘洗干净。菊花、粳米放锅中,加适量清水,加盖,旺火煮沸,文火煮至成粥即可。此品散风热、清肝火、降血压,适用于目赤、疔疮肿毒、原发性高血压等。

  芹菜粥

  芹菜150克,粳米100克。将芹菜连根洗净,加水煮熟,取汁与粳米同煮粥服用。春季肝阳易动,常使人眩晕目赤,中老年人常吃些芹菜粥,对调养肝脏、降低血压有一定好处。

  桑椹粥

  桑椹30克,糯米60克,冰糖适量。将桑椹洗干净,与糯米同煮,待煮熟后加入冰糖。此品可以滋补肝阴、养血明目,适用于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸。

  决明子粥

  决明子10克,大米60克,冰糖少量。先将决明子加水煎煮,取汁适量。然后用其汁和大米同煮,成粥后加入冰糖即成。此品清肝、明目、通便,适用于目赤红肿、畏光多泪、高血脂、习惯性便秘等。 (爱美网)

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