首页>养生保健>美食天下>正文

红薯叶 誉为“长寿食材”“蔬菜皇后”

    红薯是中国人常吃的美味,红薯叶在餐桌上还不常见。其实,红薯叶被营养学家誉为“长寿食材”“蔬菜皇后”,近年红遍了发达国家及香港。
 
    红薯叶即红薯地上秧茎顶端的嫩叶。其营养成分丰富,特别是蛋白质含量高于大米白面,矿物质、维生素含量超过寻常蔬菜,胡萝卜素含量甚至超过胡萝卜。同时,研究发现其具有提高免疫力、升血小板止血、降糖降脂、解毒通便、护眼美容、抗癌以及抗衰老等保健效用。
 
    中医认为,红薯叶味甘性平而微凉,有生津润燥,健脾宽肠,养血止血,通乳通便,补中益气,祛火解毒等功能,可疗上火、消渴、便血、便秘尿赤、疔疮肿毒以及妇女崩漏、乳汁不通等病症。老年人大小便不利,可取些红薯叶素炒吃;日久熬夜上了火,可用红薯叶煮汤喝。尤其是冠心病、高脂血症、肿瘤、眼疾、贫血、便秘等病患者更宜食之。
 
    红薯叶外观嫩绿,口感清香翠甜。其吃法很多,可凉拌、素炒、煎汤、熬粥、腌制、清蒸、榨汁等。红薯叶紫菜汤、红薯叶炖黑鸭、红薯叶饼等可口的菜肴赫然摆上了酒店的餐桌,令人胃口大开。红薯叶做成药膳吃,既饱了口福,又养生疗病。
 
    薯叶冬瓜瘦肉汤:红薯叶、猪瘦肉各50克,冬瓜30克,葱段、姜丝、食盐、酱油各适量。红薯叶切碎;猪肉洗净切薄片,用盐、酱油拌;冬瓜去外皮切小块。搁锅放油,把葱姜爆香,加适量清水,武火煮沸,放冬瓜,煮20分钟后,放红薯叶,煮沸,再放入猪瘦肉,继续文火煨煮至肉熟,以味精调味即成。本膳可清热补虚,生津润燥,尤宜于体虚及糖尿病人食用。
 
    红薯叶炒牛肝:红薯叶250克,牛肝450克,食盐、葱花、姜末、胡椒粉各适量,鲜汤80毫升。先将薯叶洗净,沸水焯一下,控干;牛肝洗净切片。锅内加植物油,油热放入葱花,先将牛肝翻炒至八成熟,再放入调料、薯叶和鲜汤,炒熟入味即可。本膳补肝明目,养血和胃,对贫血、老花眼、夜盲症有辅治作用。
 
    薯叶香梨饮:红薯叶150克,香梨1个,蜜糖或果糖适量。将红薯叶洗净切碎;香梨洗净削皮,切小块。二者与冷开水500毫升一起放入料理机中搅打成汁,最后加入蜜糖或果糖调匀即成。常饮之,可通利肠胃,减肥美容,同时有降血脂、防血管硬化等作用。
 
    薯叶鸡汤虾仁羹:红薯叶200克,虾米30克,鸡汤400毫升,食盐少许。红薯叶洗净,用开水焯一下,放入凉水稍泡,捞出切碎;虾米用温水浸泡半小时。搁锅,放入鸡汤、虾米,武火煮沸,改文火煮10分钟,调入盐即成。本膳健脾养血,补肾通乳,宜于素体脾虚及病后体虚者食用,尤宜妇人产后及缺乳。

上一篇:橙子味酸性凉 疗疾佳果有美誉

下一篇:养生保健不妨常食绿甘蓝。

返回首页

相关

推荐

站内直通车

首页偏方养生方剂书籍中药秘方药图疗法药方方集视频穴位内科外科妇科男科口腔喉科 鼻炎眼科耳科儿科肠胃泌尿肝胆肛肠骨科神经呼吸皮肤肿瘤美容保健延寿心脑
返回顶部