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春夏之交食菊苗

菊苗又叫菊花苗、玉英,是菊科植物菊的细嫩茎叶,其性味甘、微苦、凉,具有疏散风热、清肝明目、清热解毒的功效。春夏之交正是菊苗鲜嫩的时候,此时食用菊苗,不仅可以清泻春季旺盛的肝火,还可以在进入阳热较盛的夏季之前。提早把体内的火热毒邪去掉,这样对夏季的一蝗火热病症有预防作用。

菊苗用于食疗有多种方式,可以熬粥,也可凉拌,或者榨汁饮用。熬粥时,先用粳米熬粥,快熟时加入洗净切碎的菊苗,煮开一二沸即可。凉拌应先将菊苗在开水锅中焯2分钟,然后过凉水沥干,再加调料拌匀。榨汁则将洗净切碎的菊苗放入榨汁机巾榨汁饮用:无论哪种食用方法,都可以起到祛除火热的食疗功效。每次食用菊苗的量应控制在50~100克之间。 (黄东兰)

过食莴笋伤眼睛

莴笋又称莴苣菜、 干金菜,其味甘、苦,性 凉,人肠、胃经,具有利 五脏、清胃热、利小便、 通大便的功效。现代研 究发现,莴笋含有纤维 素、钾、铁、多种维生素 等营养素,可以用于治 疗水肿、高血压、便秘、 胃炎等多种病症。但是 食用莴笋需注意,一定 要控制食量,最好每次 食用不要超过100克, 1周最多吃2次。若是 过多、过频繁地食用莴 笋,会损伤眼睛。因为 莴笋中的某种物质对 视神经有刺激作用.古书也有“莴笋多食使人目糊”的记载。 (张绍衡)


皇帝菜:茼蒿

在古代,茼蒿为宫廷佳肴.所以又叫皇帝菜。皇帝菜性温,味甘、涩,入肝、肾经,具有消食开胃、利水降压、养心安神的功效。皇帝菜气味清香,鲜嫩可口,富含胡萝卜素、氨基酸、粗纤维、钾等多种营养成分以及多种挥发油,尤其是胡萝卜素的含量极高,是黄瓜、茄子含量的20~30倍。

皇帝菜之所以能消食开胃.是因为其含有特殊香味的挥发油.有助于宽中理气、消食开胃、增加食欲:并且其所含粗纤维有助肠道蠕动,促进排。便,能够通腑利肠。皇帝菜还可以养心安神,对失眠患者以及神经衰弱者有意想不到的疗效。皇帝菜还能调节体内水液代谢,通利小便.消除水肿:并且由于其含有挥发油以及胆碱等物质,具有降血压的作用,非常合适水肿、高血压患者食用。 (林佩欣)

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