人们在吃香蕉时一般会把皮丢掉，一项最新研究表示，香蕉皮煎水喝有预防脑中风的效果。脑血管对温度变化最为敏感，春季气温变化频繁，血管容易出现突然收缩，血液流速变化频繁，脑部末梢小动脉易形成血栓，造成脑部缺血、缺氧，脑组织坏死形成中风。
植物药理学研究发现，香蕉皮中有一种可水解鞣质，有助于扩张末梢小动脉，提高血管通透性，维持脑部正常血氧供应。此外，香蕉皮中酚类化合物含量丰富，可保护血管内皮细胞，减轻凝血，防止血栓形成。取20克香蕉皮洗净切小块，加水煎煮3分钟代茶饮用，每次200毫升，每日1次，连饮1周。
芹菜是餐桌上常见的家常菜，芹菜的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质，同时具有较高的药用价值。其性凉、味甘、无毒，具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱等有辅助治疗作用。但我们吃芹菜的时候都习惯摘掉叶子，其实，芹菜的叶比茎的营养要高出很多倍。
从营养学上来说，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。
此外，经有关研究实验发现，芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用，抑制率可以达到73%。把芹菜叶榨汁后做成饮料，据说有很好的兴奋作用。所以，芹菜叶入菜营养价值胜过芹菜茎，那种只吃芹菜茎不吃芹菜叶的习惯应该改掉了。
老人每天吃蔬菜要保证500克的量，更要保证绿叶类、茄果类、薯芋类、瓜类、根茎类、十字花科类等各类蔬菜都要摄取到。因为各类蔬菜中所含的营养物质成分不一样，如绿叶类蔬菜含有丰富的膳食纤维、维生素和多种无机盐,根茎类蔬菜含有胡萝卜素，大白菜、卷心菜等十字花科类多的抗癌物质——异硫氰酸酯。