首页>养生保健>美食天下>正文

元宵节习俗 吃汤圆

  吃汤圆,是元宵节的习俗,如今市场上汤圆的品种繁多,甜、咸、酸、辣、苦五味俱全,有肉馅的,有瓜馅的,有果仁陷的,荤素兼顾。吃法也多种多样,有油炸的,拔丝的,穿衣的,蒸的,烤的,炒的,令人目不暇接。

  在南京,我曾经吃过一种赏心悦目的五色汤圆。糯米粉中加入可可粉是红色,加入螺旋藻是绿色,加入豆沙是紫色,而白色和黑色,则是白糯米和黑糯米的原色糯米粉。用此五色糯米粉擂成皮,再包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等五种甜咸皆备配制的馅心,就是五色汤圆了。红色,黑色,绿色,紫色,白色的汤圆,同处一个洁白的瓷碗里,错间漂浮于汤水之上,颜色鲜艳,五彩缤纷,相当华丽。五色汤圆以外衣取胜,独具匠心,不愧是脍炙人口的江南小吃。

  在我的家乡海南,有一种名叫鸡屎藤汤圆,可是三亚地区富有特色的风味小吃呢。鸡屎藤是叶类蔓薯植物,生长在热带潮湿的灌木丛之下,能够入药,具有清热、消炎、解毒、润肺醒脑的功效,民间叫它做土参。做鸡屎藤汤圆时首先把鸡屎藤蔓、叶切成碎条,接着随着浸软的糯米一起碾(或舂)成粉末;加入馅料搓成汤圆,放入滚烫的水中煮熟,加适量的砂糖,青绿碧翠,美味可口的鸡屎藤汤圆就做好了。鸡屎藤汤入口滑溜,软柔绵道,清香入肺。

  据说,最正宗的汤圆是宁波汤圆。在宋朝,宁波作为车水马龙商贾云集的四大商都之一,坊间一些食肆为了迎合这些南来北往见多识广的生意人,发明了一种叫“浮丸子”新奇素食来吸引他们的光顾。“浮丸子”是甜食,它用各式果仁和糖做陷心,外面用糯米粉搓成球,放在开水中煮熟后,吃起来香甜可口,风味独特。一经推出,风靡全国。宁波汤圆以精白水磨糯米粉做皮,用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅,皮薄而滑,白如羊脂,油光发亮,由宋至今已有700多年的历史积淀了。(广东  欧政芳)

上一篇:健康的元宵节 吃元宵

下一篇:食疗缓解身体疲劳

返回首页

相关

推荐

站内直通车

首页偏方养生方剂书籍中药秘方药图疗法药方方集视频穴位内科外科妇科男科口腔喉科 鼻炎眼科耳科儿科肠胃泌尿肝胆肛肠骨科神经呼吸皮肤肿瘤美容保健延寿心脑
返回顶部