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重庆小面香飘中国

  说起重庆,人们可能首先想到的是火锅、山城、美女等标签。可在重庆,有一种美食比火锅更深入人心。前不久,央视9台播出了纪录片《嘿!小面》,让一碗极富有地域特色的重庆小面香飘中国。

  重庆小面很普通,一眼看上去也就是二两面条、几根青菜、一些调料,但碗里却别有乾坤。单说那调料就使人眼花缭乱,少不了葱花、蒜泥、香菜、味精、辣椒油、花椒面、榨菜粒、芽菜粒、黄豆、花生粒、熟芝麻等等。一碗热气腾腾、麻辣鲜香的小面上来,吃着那个香哦。

  重庆小面的特点是麻辣鲜香,重在麻辣。“辣得死去活来,麻得翻江倒海”,是山城人们对麻辣到极致的夸张描述。重庆人之所以爱吃麻辣,和这里独特的气候、地理环境息息相关。山城处于长江和嘉陵江的交汇口,湿气重、雾气多,因此别名“雾都”。于是当地人们以辣椒、花椒入味,利用食材特性去除体内寒气。中医认为,辣子行气、活血,可以祛风散寒,解表止痛;花椒温中散寒,除湿、止痛。两者结合,能除湿止痛,使气血畅通,使山城人少受风湿之痛,多些健康体魄。

  一碗小面,二两刚好,三种味道,四方来吃……小面背后,隐藏的是这个城市独特的人文气息。也许,只有爱上这口小面,才真正意味着你融入到了山城中!

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