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悠香苋菜

  在我小时候,记得春夏之交时,白菜萝卜都谢市了,葱头大蒜也渐下市,除了空心菜,就只有苋菜了。按中医理论,取类比象,吃什么补什么,鲜红如血者,就补血,洁白如雪者就补气。因为我小时候身体瘦弱,再加上农村物质贫乏,妈妈让我多吃苋菜。那时候记得,妈妈收工回来就做饭,当时农家饭就是玉米粥炒苋菜。我看见妈妈炒苋菜,用很少的菜籽油,姜丝少许,放一点点盐,在起锅时放少许的大蒜末,吃起来香香的,十分爽口,现在回想起口水直溢。

  苋菜,叶有粉绿色、红色、暗紫色之分,所以人们把它分作为白苋、赤苋、紫苋、无色苋数种。《本草纲目》中说:“六苋,并利大小肠。治初痢,滑胎。”《随息居饮食谱》也说:“苋通九窍,其实主青盲明目,而苋从见。”意思是说:“苋”为形声字,音同“见”亦有见义。按医理吃了黑色的小果实,可明目,如桑椹子,应该是很有道理的。苋菜还有清热解毒,利水除湿的功效,是夏季不可多得的保健食品。

  其实苋菜只是一种普通蔬菜而已,却在唐宋的文字有记载。唐代大诗人杜甫诗云:“登于白玉盘,藉以如霞绮。苋也无所施,胡颜八筐筐。”装在白玉盘里红红的苋菜,如霞如绮,该是多么灿烂的颜色。宋代著名诗人陆游在《园蔬荐村洒戏作》里描写道“身入今年老,囊从早岁空,元无击鲜事,常作啜醉翁。菹有秋菰白,羹惟野苋红。何人万钱筋,一笑对西风。”

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