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鲜美羊肉鲫鱼汤

  前几天,下班路过一家羊肉馆。透过店堂玻璃,看着冒着热气的火锅,不由想起母亲做的羊肉鲫鱼汤。

  记得小时候,为了能让我抵御风寒,提高免疫力,母亲专门买来羊肉和鲫鱼做汤,给我进补。母亲先是将羊肉洗净切成片,放入清水中泡去血水。再将鲫鱼剖杀洗净。接着,在锅中放入油,待烧至五成热时,放入鲫鱼略煎,再加入生姜、盐、料酒、醋等佐料。待出现醋香味时,加入清水和羊肉片烧开。随后,再改用文火慢慢炖熟。最后,加入味精、胡椒粉、葱花,即可出锅。

  羊肉鲫鱼汤刚刚端上桌,一股香味就扑鼻而来。低头一看,汤汁既浓又白,就像一碗刚加热的牛奶。舀上一勺,喝在嘴里,觉得又鲜又香;再用筷子夹一块羊肉,送入口中,慢慢咀嚼,细细品味,觉得不腥不膻,鲜嫩可口;又用筷子夹一块鱼肉,送入口中,真是鲜香可口。边喝汤边吃鱼羊肉,觉得羊肉里有了鱼肉的鲜、鱼肉里又有羊肉的香,真是神奇之极。不知不觉,一大碗羊肉鲫鱼汤便连肉带汤下了肚。

  见我吃得尽兴,母亲告诉我说,用羊肉和鱼做汤,其实是来源于汉字中的“鲜”字。因为,“鲜”是由“鱼”和“羊”两个字组合而成。羊肉鲫鱼汤做法虽然简单,但味道鲜美,益气血、补虚痨,最适合冬日进补食用,是汤中的佳品。

  后来,经查阅资料得知,中医认为,羊肉可益肾气、补中虚、健腰膝,常食羊肉对虚痨体弱、腰膝酸软等症都有辅助疗效。而鲫鱼亦为冬日河鱼的佳品,有益气健脾、利水消肿、补虚明目之功。可以说,羊肉鲫鱼汤既是一道冬令美味佳肴,又是一味补中益气的药膳。

  目前,已经进入冰天雪地的隆冬季节,不妨亲手做一次羊肉鲫鱼汤,既美味又养身,何乐而不为呀!(陈斐华)

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