民谚“今年冬令补，明年可打虎”，说的就是立冬要进补，以便增强体质，抵御寒冬。
冬令进补是数千年的习俗，不过进补是有学问的，不能随便补。怎么补还得听民谚：“立冬白菜赛羊肉”、“百菜不如白菜”。
从现代营养学的角度看，大白菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素……等等，堪称“百菜之王”。传统医学认为，大白菜有通利肠胃、解酒渴、消食下气，治瘴气等功能，大白菜能防止便秘，并能稀释肠道毒素，对老年人有特别的好处。
时刻为西安父老乡亲着想的专营饺子的中华老字号德发长，由此推出立冬白菜饺子。德发长严格遵循了应季进补的原则，选用这个节气里最先生成、最为鲜嫩、最具营养价值的白菜作为馅料，制作出立冬节气最佳食品——白菜饺子。
去年立冬时，记者就品尝过德发长的白菜饺子，味道绝了！香味悠远，暖意延绵，想念了一年。一盘白菜饺子就让你有一冬天的温暖满足，还犹豫什么？赶紧排队去。
美味与健康结伴，历史在今天闪光。