福建读者朱平：听说食用醋蛋有益健康，请问醋蛋怎么做?吃醋蛋须注意什么?
答：醋蛋是将鸡蛋在醋中浸泡后，打散在醋中即成，，常食醋蛋，可改善人体的营养状况，提高新陈代谢水平，增强体质，提高抗病能力，对高血压、脑血栓后遗症、气管炎、风湿痛、肩周炎、失眠、便秘、胃下垂及糖尿病均有较显著的疗效。
醋蛋的制作方法：取新鲜鸡蛋1只，洗净，沥干，放人广口玻璃瓶中，倒入9度的米醋150毫升，密封瓶口，放置48小时。这时蛋壳已软化，用筷子挑破，与醋搅匀，再盖好放置24小时，即成。将制成的醋蛋液分5-7天服用，每天1次，于清晨空腹时，加温开水2-3倍，并加适里蜂蜜或糖，至充分搅拌后服下。
为了保持服用的连续性，第一只醋蛋 服用3天后浸泡下一只蛋，这样坚持不 断，会收祛病健身效果。
注意：对醋过敏者、胃溃疡、胃酸过多者，以及低血压的老年人，均当慎用。柯敏