南瓜饼是很多人都爱吃的美食，尤其是在西方的万圣节前后，南瓜饼的销售异常火爆。自制的南瓜饼也是我们居家的美味甜点之一。南瓜中含有多种维生素，不但营养丰富，而且热量低，还具有抗癌的作用，其中的果胶可以清除体内的重金属和部分农药，常吃南瓜电有助于防治糖尿病。
原料：南瓜250克，糯米粉250克，奶粉25克，白砂糖40克，豆沙馅50克。
制作：①将南瓜去皮洗净切片，上笼蒸熟，乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油，拌匀，揉和成南瓜饼皮坯。
②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅，压成圆饼。
③锅内注入清油，待油温升至120度时，把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸，至南瓜饼膨胀，捞出待油温再升至160度时下饼炸至发脆时即好。
原料：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、干果。
制作：1．将南瓜去皮，叨成块状，煮熟并捣成泥，注意把水控干净。
2．加入糯米粉和少量牛奶，和成团状，揉得干一点比较好，面团里也可加少量食用油，会使成品外观比较有光泽。
3．将南瓜面团直接按扁后油煎，就成了南瓜饼。
4．用牙签或其他类似工具在南瓜饼上压出花纹，也可在南瓜饼的顶端饰以干果。
点评：因为南瓜饼是油煎的，所以吃起来又香又甜，并且很有嚼头，很适合在喝午茶的时候来上一两块。