原料：虾仁200克，切片面包两片，面包糠适量，番茄酱两大匙，鸡蛋、淀粉两大匙，料酒两大匙、盐适量。
做法：1．虾仁去沙线洗净后剁成茸。
2．切片面包去边后切成细小的丁。
3．鸡蛋打碗里搅成蛋液。
4．在虾茸里加入1／3的蛋液、淀粉、料酒、盐，顺一个方向搅打上劲待用。
5．用不锈钢勺将虾茸一一舀成丸子，再裹上面包丁成虾球坯。
6．锅中放油烧至四成热，一边做虾球一边放入油中用小火炸。炸至酥黄，捞出沥干油，装盘，淋上番茄酱即可上桌。
7．用同样的方式做几个裹面包糠的。