咸鸭蛋炒虾仁适合老年朋友食用。虾仁75克，用盐、姜汁和糖腌一腌，而后汆烫一下。咸鸭蛋黄一个切丁，韭菜20克、菠菜100克切段，锅中加底油，煸葱，下入沥干的虾仁、蛋黄、菠菜同炒一会儿，调味，最后加韭菜，变色即熟。蛋黄、虾仁、菠菜都含有丰富的钙质。