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蓝紫色紫菜不能食用

紫菜是生长在浅海区岩礁上的一种红藻类植物,颜色有绿紫和黑紫之区别。但干燥后均呈黑紫色,表面有光泽。若紫菜生长的附近有蓝色藻、双鞭甲藻等海藻,它们可分泌出环状多肽、岩藻毒素等有毒物质,会污染紫菜,使浸泡后的紫菜色泽褪为蓝紫色。这些毒素对热稳定,即使烧煮也不能解毒,因此,紫菜一旦变成蓝紫色后就不宜食用了。另外,如果紫菜贮存不善,尤其是在夏季,也极易受潮霉变。

有研究表明,干紫菜受温度、光亮和含水量等因素影响。如在5℃左右的冰箱内存储,含水分8%的干紫菜可保存9个月;若在冷冻环境下,可保存9个月以上。也可以常温下短期(不宜超过1个月)保存,最好装在密封干燥的黑色塑料袋中,放置在阴凉、避光处。

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