本页提供2019年8月11日湖北卫视饮食养生汇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是闫汝蕴。主题是《骨质疏松谁也别想逃》。主要介绍人为什么那么爱崴脚，如何预防骨质疏松，如果正确补钙，菌菇炒牛肉的制作方法等相关内容，提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
图：为什么那么爱崴脚
崴脚医学上也叫踝关节扭伤。
人为什么那么爱崴脚？这是由于踝关节的结构决定的。
踝关节有几个特点：因为里面的骨头短，所以崴脚一般都是朝里面崴。外侧韧带比内侧韧带薄弱，再加外侧的骨性阻挡，外翻崴脚就特别不容易。
崴脚也分轻重缓急，当时崴了以后还能走，但第二天可能会特别厉害，崴脚简单来讲分三种。
一种是在生活中经常遇到的。被小石块绊了一下或者不平坦的地方崴了一下，没摔倒，疼痛不是特别厉害，第二天也没有肿，这种情况下就不用特别在意。
第二类运动损伤或者楼梯踩空。这两种疼痛是非常重的而且有局部的肿胀，大多数人会选择去医院。
第三类是严重损伤了，除了韧带损伤还加骨折，应该马上去医院。
踝关节扭伤以后，70%的人会发生同一只脚再次崴伤的情况。崴脚之后的第一年发生再次崴脚的几率最高，原因是踝关节不稳定。
崴脚后应进行及时有效地处置，良好的恢复，否则可能会造成慢性踝关节不稳定，慢性踝关节不稳定分为机械性不稳定和功能性不稳定。
机械性不稳定，多见于崴伤后没有得到充分休息和恢复的患者。崴伤后没有休息，韧带愈合以后就松弛了，松弛以后特别容易崴脚。
功能性不稳定是踝关节周围肌肉力量不足导致的。踝关节稳定除了靠解剖结构稳定还要靠肌肉来稳定。经常不参加运动，肌肉就没有力量来支撑。
踝关节有很多神经末梢，叫本体感受器，本体感受功能下降也会出现功能性不稳定。
人在一生当中，男士骨骼的最佳状态是在20-30岁之间，女士是在30-40岁之间。
骨质疏松并不是只有老年人才会得，年轻人到了一定的年纪就会开始骨质疏松，并且不可逆。
尤其要注意的是：吸烟、喝酒、浓咖啡等对骨质疏松有直接作用。
骨质疏松不是老年人的专属，年轻人养成不良的生活习惯会有很高的患骨质疏松的风险。
骨质疏松的高发人群主要有三类：
1.中老年人。骨质的流失使得老年人的身体十分脆弱，轻微的磕磕碰碰就很有可能引发骨折，因此不论是在家还是在外，一定要注意老年人的安全。
2.白领一族。活动特别少的人容易引起骨质疏松，尤其是长期工作的白领一族，他们的户外活动很少，骨骼得不到锻炼，因此也容易患骨质疏松。
3.绝经期的女性。中老年人女性骨质疏松的发病率是40%，男性为13%。
从这个数据中就可以看出来，老年女性更容易患骨质疏松。
人体的骨代谢是一个动态的平衡。在参与骨代谢当中，成骨细胞有利于促进骨质的生成，破骨细胞将老化的细胞吸收，因此这两种细胞不断促进骨骼的新陈代谢与更新循环。
到了50岁以后，特别是女性的骨质疏松率明显增高，因为女性体内的雌激素在骨代谢当中，起到非常重要的作用，促进成骨细胞的生成，利于骨质的合成。
绝经期的女性最突出的特点就是雌激素的降低。雌激素的降低，对颧骨细胞的作用就减弱了，因此带来一系列问题。
同时雌激素能够抑制破骨细胞对老化细胞的吸收，当时激素降低以后，对破骨细胞的抑制作用就减少了，破骨细胞的作用大于成骨细胞，骨的流失就非常快。
女性在绝经期以后的前5年骨质流失是正常的3~5倍。因此绝经期的女性前五年一定要注意预防骨质疏松。
预防骨质疏松三件事：
1.补钙，例如喝牛奶，补充钙剂等。
2.补充维生素D，维生素D可以加快体内钙的吸收。
3.晒太阳。在晒太阳的过程中，要注意两件事：一是不要隔着玻璃晒太阳。玻璃会阻挡阳光内的紫外线，从而阻碍促进维生素D的产生，同时也不要涂防晒。
在晒太阳的过程中也谨防晒伤，不要暴晒，适当进行室外活动，晒10-20分钟太阳就可以了。在室外活动的时候，进行运动，有利于预防骨质疏松。
大厨家常菜：菌菇炒牛肉。
20190811饮食养生汇视频和笔记:闫汝蕴,崴脚,骨质疏松,菌菇炒牛肉